仏アコーが展開するホテル「プルマン東京田町」（東京都港区）は、2026年10月1日に開業8周年を迎えます。これを記念し、レストラン「KASA」にて「未来へつなぐ、循環する価値」をテーマにしたサステナブルランチコースを、2026年10月1日から10月31日まで提供する予定です。期間中は食材を余すことなく活かす料理のほか、サステナブルハイティーや盆栽展示も展開されます。

食文化の知恵と未活用食材を取り入れた記念コース

特別ランチコースでは、長野県の郷土料理「やたら」や英国の伝統料理「シェパーズパイ」など各地の食文化に息づく知恵を取り入れています。さらに、環境や動物福祉に配慮されたオーストラリア産の牛肉や羊肉、規格外野菜などの未活用食材を活用した3品が用意されます。

提供メニューの詳細

コースで提供される具体的な料理は以下の通りです。

• スターター（オーストラリア産ビーフタルタルとやたらテリーヌ）：旬の不揃い野菜や規格外野菜を取り入れた長野県の郷土料理「やたら」をテリーヌに仕立て、牛肉のセカンダリーカットをミンチにして活用したビーフタルタルとサラダを組み合わせています。
• メイン（ラムチョップのグリル ラムキーマ風シェパーズパイ）：香ばしく焼き上げたラムチョップのグリルとともに、ラムのセカンダリーカットをミンチにしたキーマをカネロニで包み、かつて余った肉を活用していた英国の伝統料理「シェパーズパイ」をアレンジした一品です。
• デザート（イートンメスショコラ）：英国の伝統デザートをベースに、有機チョコレート、アーモンドミルク、クッキーの端材、日本酒造りの副産物である酒粕で作ったアイス、柑橘の皮を用いたコンフィチュールなどを組み合わせています。

8周年記念 サステナブルランチコースの概要

提供に関する詳細は以下の通りです。

• 期間：2026年10月1日（木）～10月31日（土）
• 時間：12:00～14:30（L.O. 14:00）
• 場所：プルマン東京田町 2F「KASA」（東京都港区芝浦3-1-21）
• 料金：カサコース 6,800円（税込／スターター・メイン・デザート・ドリンク）、カジュアルコース 5,600円（税込／スターター・メイン・ドリンク）※サービス料なし

プルマン東京田町は、フランスのホスピタリティグループ「アコー」のプレミアムブランドとして2018年10月1日に開業したホテルです。佐藤有子氏が総支配人を務めています。

• 所在地：東京都港区芝浦3-1-21
• アクセス：JR山手線田町駅直結徒歩1分、都営地下鉄三田駅徒歩3分
• 施設構成：客室143室、カジュアルダイニング「KASA」、ロビーラウンジ、ルーフトップバー、エグゼクティブラウンジ、フィットネスなど

本記事はプルマン東京田町の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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