和牛バーガーGUI’S BURGERが東京初進出 2026年11月麻布十番に開業へ

和牛の魅力を世界へ発信する「Humans of Wagyu」が手がける和牛バーガーブランド「GUI’S BURGER（ギーズバーガー）」は、2026年11月10日（火）に東京初店舗となる「GUI’S BURGER TOKYO」を東京都港区麻布十番にグランドオープンします。

兵庫県芦屋市で誕生した同ブランドは、2025年に「World’s Best Burgers」で世界17位、2026年には「World’s 25 Best Burgers」で世界7位に選出されるなど国内外で評価を得てきました。東京進出にあたり、新たに3名の和牛生産者を迎えるほか、店内焼き上げの自家製バンズやブラジル式グリルの調理スタイルを導入します。

東京店で進化する3つのこだわりと新たな生産者

ブランドコンセプトに「MEET YOUR WAGYU」を掲げる同店では、バーガーに使用する和牛の生産者を明記しています。芦屋本店を支える3名の生産者（ニード牧場、サステナブル和牛熟、霧島牛）に加え、東京店では新たに3名の生産者による和牛を取り扱います。

新たに加わるのは、約1,300頭を育て35ヶ月以上を目安とする長期肥育を行う米沢牛の「田中畜産」、約2,700頭を育てる滋賀県最大規模の近江牛生産者「澤井牧場」、そして平均年齢20代のチームで一貫生産を手がける但馬牛の「神戸うすなが牧場」です。

また、東京店では生地の発酵から焼き上げまでを店内で行う自家製バンズを製造するほか、ブラジルの食文化から着想を得たグリルスタイルを取り入れ、香ばしさや食感の違いを追求します。

東京店では、米沢牛、近江牛、但馬牛の3種類を使用します。パティのサイズは芦屋店の100gから130gへと増量され、すべて店内で毎日挽いたつなぎ不使用の和牛100%パティが用いられます。

提供されるメニューは以下の通りで、すべてのバーガーにフライドポテトが付きます。

和牛チーズバーガー：3,300円（税込）
クリスピー和牛バーガー：3,700円（税込）
和牛ベーコンバーガー：4,100円（税込）

大阪・北堀江のセレクトショップ「mementos」と連携

東京店の主要パートナーには、大阪・北堀江を拠点にブランドアイテムなどの買取・販売を展開するセレクトショップ「mementos（メメントス）」を迎えます。

同店オーナーの永藤氏は2026年4月に東京・表参道へ会員制ショップ「META」を開設しており、素材や商品の背景にあるストーリーを重んじる両者のパートナーシップを通じて東京での展開を進めます。

店舗情報

店舗名：GUI’S BURGER TOKYO（ギーズバーガートウキョウ）
グランドオープン：2026年11月10日（火）
所在地：東京都港区東麻布3-5-9 THE GALA TOWER AZABU 1F
営業時間：ランチ 11:00〜15:00／ディナー 17:00〜20:00
東京店主要パートナー：mementos
公式Instagram：https://www.instagram.com/meetyourwagyu
取材・お問い合わせ：hi@guisburger.com

本記事はGUI’S BURGERの発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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