株式会社KIBOが展開する冷菓ブランド「be GELATO」は、2026年11月21日（土）に東京・森下のbe GELATO Labにて、「Parfait Stand｜KASAMA CHESTNUT」を開催します。

同イベントでは、新宿髙島屋の催事「和菓子魂」で販売されて完売となった3Dアイス「Wa Gelato Collection」の第二弾「笠間栗」のほか、「笠間栗と和紅茶のパフェ」が提供されます。紙のテイクアウトカップを用いた立食形式で行われ、会場に座席は用意されません。

3Dアイス第二弾として「笠間栗」が登場

素材の姿を立体的に表現し、異なる味わいや食感を重ねるbe GELATOの3Dアイスにおいて、いちじくと柚子を用いた第一弾に続く第二弾として「笠間栗」が登場します。

3Dアイス「笠間栗」は、栗の姿の中にむき栗のジェラートとほのかにブランデーが香る渋皮栗のジェラート、さらにカシスのパルフェを組み合わせた構成となっています。

和紅茶や柑橘を合わせたパフェも展開

当日はパフェメニューとして「笠間栗と和紅茶のパフェ」も販売されます。

和栗のクリームと栗の渋皮煮に、和紅茶「べにふうき」とベルガモットの2種類のジェラートを組み合わせています。さらに、メープルシロップのブランマンジェ、ビスキュイジョコンド、国産キウイのソース、ぶどうのジュレ、メレンゲ、キャラメリゼしたヘーゼルナッツが重ねられています。

産地の現場訪問とシンプルな提供形式

be GELATOは今回の企画にあたり、茨城県内で最も栗の栽培面積が広い笠間市の栗畑や加工現場を訪問しました。産地における生産者の高齢化や後継者不足、「むき手」と呼ばれる職人の減少といった背景に触れた経験が商品づくりに反映されています。

また、普段は製造や研究・開発を行うbe GELATO Labにおいて、仕込みに力を注いだデザートを手に取りやすい価格で届けるため、提供は紙のテイクアウトカップを用いた立食スタイルに限定されています。

設計を担当した株式会社KIBOエグゼクティブシェフの秋山直宏氏は、むき栗と渋皮栗の違いを生かした冷菓の構成について言及し、組み立て方によって異なる栗の魅力を感じてほしい旨を語っています。

開催概要

• イベント名：Parfait Stand｜KASAMA CHESTNUT ― 栗の豊かな味わいを、ひと匙に ―
• 開催日時：2026年11月21日（土）13:00〜16:00
• 会場：be GELATO Lab 店舗
• 所在地：東京都江東区新大橋3-6-7
• 提供商品・販売価格：3Dアイス「笠間栗」税込1,000円／笠間栗と和紅茶のパフェ 税込2,000円
• 提供形式：紙のテイクアウトカップで提供／立食形式／椅子・着席用のお席なし

本記事は株式会社KIBOの発表をもとに作成されています。