京都府京都市左京区宝ヶ池にあるザ・プリンス 京都宝ヶ池（総支配人：人見啓介）は、レストラン「メインダイニング いと桜」の朝食において、循環資源米「京北産 みやこめぐる米」の提供を開始しました。昨年に続く取り組みとなります。あわせて、料理人のおにぎり太郎氏をプロデューサーに迎えてホテルシェフが考案した「ごはんのおとも」を、2026年11月14日（土）から2027年3月28日（日）までの土・日・祝日限定で提供します。

資源循環の取り組み「京都里山SDGsめぐるプロジェクト」

同ホテルは2024年より、京都市京北地域で生ごみをバイオガス化し、生成物を液肥として農業利用することで地域循環共生圏の社会実装を目指す産官学協働の「京都里山SDGsめぐるプロジェクト」に生ごみの排出事業者として参画しています。提供される「京北産 みやこめぐる米」は、その液肥を用いて育てられた循環資源米です。

なお、この取り組みはジャパンタイムズ主催「Sustainable Japan Award 2026」 Satoyama 部門 最優秀賞を受賞しています。

「京都里山SDGsめぐるプロジェクト」の参画事業者は以下の通りです。

• 排出事業者：ザ・プリンス 京都宝ヶ池、株式会社三菱UFJ銀行、ヒルトンガーデンイン京都四条
• プラント・事業運営：安田産業株式会社
• 農業事業者：有限会社山国さきがけセンター、一瀬林産
• 運営事務局：京都市、一般社団法人びっくりエコ研究所、公益財団法人京都高度技術研究所

株式会社西武・プリンスホテルズワールドワイドでは、「地域連携」と「地産地消」推進のため、おにぎり太郎氏とのコラボレーションメニューを各地のホテルで展開しています。

ザ・プリンス 京都宝ヶ池では、「京北産 みやこめぐる米」の魅力を届けるため、おにぎり太郎氏と総料理長の吉田功、和食料理長の後藤孝宏らが本年10月に京北地域を訪問しました。ホテルの和・洋食調理スタッフが京都の食材を使ったメニューを考案し、おにぎり太郎氏とともに試食して選定した月替わりの「ごはんのおとも」を提供します。

提供されるメニューは以下の通りです。

• 11月：鯖のマリネ　梅風味（丹波の白ワインで香りをつけた鯖をなめらかにほぐし、梅肉、マヨネーズ、ごま油で仕上げた一品）
• 12月：甘鯛味噌（甘鯛の西京焼きをイメージした味噌）
• 1月：壬生菜漬けの湯葉巻き（お漬物と湯葉を合わせた一品）
• 2月：鯛と西京味噌のなめろう 九条ねぎ 柚子または山椒のアクセント（西京味噌とあたり胡麻の風味のなめろう）
• 3月：丹波の恵みと白味噌のキーマ風　大葉のアクセント（丹波あじわいどりのミンチと丹波しめじをキーマカレー風に仕上げた一品）

提供概要と利用案内

「京北産 みやこめぐる米」と「ごはんのおとも」の提供内容は以下の通りです。

• 提供場所：ザ・プリンス 京都宝ヶ池「メインダイニング いと桜」
• 提供期間：「ごはんのおとも」は2026年11月14日（土）～2027年3月28日（日）の土・日・祝日（1日50食限定）、「京北産 みやこめぐる米」は毎日提供（在庫がなくなり次第提供終了）
• 提供内容：ご朝食（和洋ブッフェ）6:30A.M.～10:30A.M.（ブッフェの1品として「ごはんのおとも」を提供）
• 料金：1名さま¥3,800（消費税込み、別途サービス料15%加算）

営業内容は変更になる場合があるほか、仕入れの都合等により内容が一部変更になる場合があります。食物アレルギー対応は8品目（えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生）のみとなり、希望する場合は事前のお申し出が必要です。

本記事はザ・プリンス 京都宝ヶ池の発表をもとに作成しました。