東和フードサービス株式会社は、運営する「ダッキーダック」において、学校法人 香川栄養学園 日本栄養大学および株式会社丸広百貨店が運営するアトレマルヒロと協同し、学生が考案した新メニューを発売します。

展開店舗は「ダッキーダックキッチン アトレマルヒロ川越店」で、販売期間は2026年11月11日（水）から12月20日（日）までとなります。産学連携の第2弾として、食を通した地域振興をテーマに活動する日本栄養大学 食文化栄養学科の平口ゼミに所属する学生4名が考案した地産地消メニューを商品化しました。

川越の農畜産物や加工品を活用した4種の限定パスタ

今回のメニューでは、学生がこれまでのゼミ活動で出会った川越の食材が取り入れられています。

• 小江戸黒豚とさつまいもの和風ジェノベーゼ：1,430円(税込)

開発者のみくさんによると、「小江戸黒豚」の香ばしいベーコンとさつまいもの甘みを合わせ、もちもちのパスタに爽やかなジェノベーゼソースを絡めた和風仕立ての一皿です。

• チキンときのこの酒粕醤油クリーム ～小江戸鏡山酒造の酒粕使用～：1,380円(税込)

開発者のまいさんによると、小江戸鏡山酒造の酒粕に生クリームやバター、醤油を合わせ、チキンときのこの旨みを引き立てた香り豊かなクリームパスタです。

• 小江戸黒豚のひき肉とタケノコの和風ピリ辛パスタ：1,380円(税込)

開発者のななみさんによると、「小江戸黒豚」のひき肉とタケノコを合わせた和風ピリ辛仕立てで、途中で黄身を崩して絡めることでまろやかな変化を楽しめる設計になっています。

• 小江戸黒豚の生ハムと柿のクリームパスタ：1,430円(税込)

開発者のなるみさんによると、柿の甘みと「小江戸黒豚」の生ハムの塩味、生モッツァレラのまろやかさを組み合わせ、バジルソースで彩り豊かに仕上げています。

小野文製茶の茶パウダーを用いた学生考案ドリンクも展開

パスタメニューのほか、食事に合わせた学生考案のドリンクも提供されます。小野文製茶の茶パウダーを使用し、お茶本来のほろ苦さと深みにミルクやクリームの甘みを合わせることで、デザートや食後の口直しとしても楽しめる仕立てとしています。

販売および関連組織の概要

販売店舗および連携各組織の概要は以下の通りです。

• 販売店舗：ダッキーダックキッチン アトレマルヒロ川越店
• 東和フードサービス株式会社：本社 東京都港区、代表取締役社長CEO 岸野 誠人
• 学校法人 香川栄養学園 日本栄養大学：所在地 埼玉県坂戸市、学長 香川 明夫
• 株式会社丸広百貨店（アトレマルヒロ運営）：本社 埼玉県川越市、代表取締役社長 伊藤 敏幸

本記事は東和フードサービス株式会社の発表をもとに作成されています。