神奈川県厚木市に所在する株式会社裕源は、添加物不使用と天然酵母の長時間発酵にこだわった手作り冷凍パンを、2026年11月1日よりイトーヨーカドー大井町店にて新たに販売開始しました。同商品は、同社の台湾直営スーパー「裕毛屋」で培われた製法をもとに日本国内の工場で製造されており、首都圏では初の店頭販売となります。常温での自然解凍に対応し、電子レンジやトースターを使用せずにそのまま食べられる利便性を備えています。

添加物不使用と約47時間の長時間発酵へのこだわり

本商品は、株式会社裕源の台湾直営スーパー「裕毛屋」にて約40年前から作り続けられ、26年前から天然酵母製法に切り替えたのち、試行錯誤を繰り返して製法を確立させたパンです。台湾での人気を受け、2026年から日本国内に製造工場を設けて本格的に日本市場へ参入しました。

パンづくりにおいては、「イーストフード」「保存料」「着色料」「乳化剤」「香料」などの食品添加物を一切使用せず、「マーガリン」や「ショートニング」も使用していません。本物の天然酵母は無添加の素材同士でないと正常に発酵しないことから、添加物不使用の原材料を厳選しています。また、「ホシノ天然酵母24ｈ」と「自家製ルヴァン8ｈ」、さらに「オーバーナイト」を組み合わせ、約47時間をかけて生地をじっくり熟成させています。

焼き上げ直後の急速冷凍と自然解凍の手軽さ

焼きあげると形が崩れやすい天然酵母パンの特性に対応するため、焼きあがり直後に蒸気が出ている状態で「高温急速冷凍」を実施しています。これにより水分を閉じ込め、形と味を整えています。

冷凍のまま持ち出せば常温で簡単に解凍でき、電子レンジやトースターでのリベイクを必要とせず自然解凍で食べられる保存性と利便性が特徴です。

展開される9種類のラインアップ

店頭およびECで展開される商品は以下の9種類です。

• クリスピーシナモンパン：デニッシュ生地にスリランカ産セイロンシナモンを使った自家製シナモンソースを塗り、巻き上げて焼き上げたパン。
• カリカリメロンパン：ふわふわ生地に格子模様のクッキー生地をかぶせ、北海道産てんさい糖をつけて焼き上げたパン。
• プレーンベーグル：発酵後に生地を茹でてから焼き上げ、外は程よい弾力、中はふんわりとした食感に仕上げたベーグル。
• あんぱん：北海道十勝産あずきと北海道産てんさい糖を使用したあんを包んだパン。
• クリームパン：北海道産牛乳、台湾産バニラビーンズ、北海道産てん菜糖などを煮詰めたカスタードクリームを使用。
• クロワッサン：無添加の無塩バターを使用し、幾重にも折り重ねた生地を焼き上げて急速冷凍したクロワッサン。
• 米粉ブール：長野県産米粉と天然酵母を使用し、フランスの高温急速冷凍技術で水分を閉じ込めたパン。
• 塩バターパン：無添加の無塩バターと岩塩を組み合わせたパン。
• フランスバゲット：伝統的なフランスパン。自然解凍のほか、トースター200℃で90秒程度温める食べ方も可能です。

商品および販売店舗の概要

販売情報および会社情報は以下の通りです。

• 商品名：添加物不使用＋天然酵母長時間発酵の冷凍パン
• 販売ラインアップ：クリスピーシナモンパン、カリカリメロンパン、プレーンベーグル、クリームパン、あんぱん、クロワッサン、米粉ブール、塩バターパン、フランスバゲット
• EC発売日：2026年9月
• 解凍方法：常温自然解凍で種類により40分～2時間
• 販売店舗：イトーヨーカドー大井町店（東京都品川区大井1丁目3-6、2026年11月1日より販売中）
• 天然ベーカリーHP：https://www.tennenbakery.com/

【会社概要】

• 会社名：株式会社裕源
• 代表取締役社長：謝明達
• 所在地：〒243-0018 神奈川県厚木市中町3-3-9 アーバンプラザビル4F
• 連絡先：0120-10-6800（月～金 9:00～17:00、土・日・祝日は除く）

本記事は株式会社裕源の発表をもとに作成しています。