山形県鶴岡市に本社を置く株式会社メタジェンは、東北エプソン株式会社および一般社団法人 発酵性食物繊維普及プロジェクトと連携し、東北エプソンの従業員を対象にした腸活ランチの喫食モニター試験を実施します。約60名の従業員が2週間にわたり社員食堂で発酵性食物繊維を取り入れた特別メニューを食べ、喫食前後のアンケートを通じて日々の体感や食事への意識の変化を検証します。普段の行動を変えずに食材と身体の繋がりを意識するきっかけを作り、継続的な食生活や健康経営の仕組みづくりへの活用を目指します。

東北エプソンの社員食堂で2週間のモニター試験を実施

モニター試験は2026年11月9日（月）から11月20日（金）まで、東北エプソン株式会社の社員食堂で行われます。対象となるのは同社の従業員約60名です。

本取り組みは、東北エプソン株式会社と株式会社魚国総本社が実施機関となり、株式会社メタジェンが企画推進と監修を担当します。また、一般社団法人 発酵性食物繊維普及プロジェクトが協力するほか、発酵性食物繊維普及プロジェクトの加入順として株式会社Mizkan、日本ケロッグ合同会社、フジ日本株式会社、日清製粉株式会社、株式会社はくばく、ナガセヴィータ株式会社、伊藤忠商事株式会社、松谷化学工業株式会社、ベースフード株式会社の各社が協賛します。

発酵性食物繊維を1食あたり3g以上追加したメニューを提供

2025年の一般社団法人 短鎖脂肪酸普及協会の調べによると腸活の実践者は51.6%に上る一方で、生活者の多くが自分に合った方法に迷っている実態があります。また、事業者の健康経営においても腸内環境に着目した啓発や実践は普及途上にあります。

こうした背景から企画された今回の腸活ランチでは、普段のメニューに腸内細菌のエサとなる発酵性食物繊維（オリゴ糖を含む）を1食あたり3g以上プラスすることを基本としています。主食を発酵性食物繊維が豊富な素材に置き換えたり、惣菜やデザートを定食に組み込んだりすることで、無理なく体験できる工夫が施されます。モニター期間中には、以下のメニュー例などが提供される予定です。

• 高食物繊維小麦麺で味わう明太子添え餡掛けうどん
• スーパー大麦ごはんの彩りガパオライス
• もち麦とキノコの恵みリゾット
• インド風チキンカレー 高食物繊維小麦のナン
• 白身魚のムニエル グリルベジと特製ソース
• THE 現代風雑穀サラダ
• 鶏肉のロースト キノコと根菜 バルサミコ特製ソース
• ジューシー唐揚げ御膳 自家製すりおろしソース

喫食前後のアンケートで体感や意識の変化を調査

試験では、喫食前、喫食期間中、喫食後などにアンケートが行われ、日々の体感や食事に対する考え方、食物繊維を日常に取り入れる意識の変化などが確認されます。なお、本取り組みは倫理審査を通す研究ではなく、効果効能を確認することを目的としたものではありません。

参加者には一般社団法人 発酵性食物繊維普及プロジェクトの協力による商品サンプルの提供も行われ、試験終了後も日常生活の中で腸活を継続するきっかけを提供します。

関係組織の概要

本取り組みに関係する各組織の概要は以下の通りです。

東北エプソン株式会社

• 設立：1985年1月18日
• 本社：山形県酒田市十里塚字村東山166-3
• 代表者：代表取締役社長 齋藤学
• 従業員数：2,204名（2026年4月1日現在）
• 事業内容：半導体(C-MOS・LSI)、インクジェットプリンター用ヘッド、産業用プリンター・プロダクツ、産業用ロボットの部品製造

一般社団法人 発酵性食物繊維普及プロジェクト

• 目的：発酵性食物繊維の大切さを広め、健康的な食生活を支援することを目的に設立
• URL：https://hakkousei-fiber.org/

株式会社メタジェン

• 代表者：代表取締役社長 CEO 福田真嗣
• 本社：山形県鶴岡市
• 事業概要：腸内デザイン®をコンセプトにしたアプローチで病気ゼロを目指し、腸内環境研究から社会実装までを一気通貫でサポート。国内40社以上が参画する企業連携コミュニティ「腸内デザイン共創プロジェクト」も運営
• URL：https://metagen.co.jp/

本記事は株式会社メタジェンの発表をもとに作成されています。