スペイン料理文化アカデミー、WIG（食の世界の女性たちの会）、軽井沢ガストロノミープロジェクトは、2026年10月26日（月）に奈良県桜井市で「スペイン・ガストロノミーフォーラム in 奈良」を開催します。会場は「なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）」および「AUBERGE de SENVIE」です。海外の食文化と地域の風土や食材が出会うことで生まれる価値や、食と地域の未来について考える場として展開されます。

フォーラムでは、スペイン料理の紹介にとどまらず、日本の地域と食の未来を見据えた各種セッションが実施されます。

基調講演では、スペイン料理文化アカデミー主宰の渡辺万里氏が「スペインで、なぜガストロノミーが発達したのか？」と題して登壇します。スペインの食文化の発展背景を分析し、パネルディスカッションへの問いへとつなげます。また、「WIGの仲間たち紹介」では、奈良を中心に活動するWIGのメンバーによる取り組みの紹介や、WIG名誉会員であるスペイン・ガリシア州のルシア・フレイタス氏からのビデオメッセージ上映が予定されています。

中心となるパネルディスカッション「日本におけるスペイン料理の昨日・今日・明日―地域から発信する食文化の可能性―」では、料理専門誌『専門料理』元編集長で『料理王国』創刊編集長の齋藤壽氏が司会を務めます。パネラーには、大阪「エル・ポニエンテ」代表の小西由企夫氏、奈良「akordu（アコルドゥ）」オーナーシェフの川島宙氏、仙台「BiXiGARRi（ビシガリ）」シェフの中村篤志氏が登壇し、地方から発信する食文化の可能性を語り合います。

さらに、東京「ティンガナ」シェフソムリエの菊池貴行氏によるスペインワインセミナーや、「世界料理学会 in HAKODATE」代表の深谷宏治氏による特別講演「函館からスペインを発信する」、なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）の教育施設見学も行われます。

各地の料理人が集うランチと特別企画

本フォーラムでは、全国各地のシェフが集まり立食ビュッフェ形式で料理を提供する「ガストロノミーランチ」も実施されます。奈良、京都、大阪、神戸、名古屋、仙台、山梨など各地で活動する料理人が参加します。

参加シェフ（50音順）：

• 井岡弘樹（京都・Raiz）
• 浦辺大（奈良・AUBERGE de SENVIE／ガストロノミーランチ現場リーダー）
• 佐藤信太（山梨・八ヶ岳レジデンシャルリゾート）
• 清水和博（大阪・ETXOLA）
• 武内篤信（神戸・EL Raco d’en Takeuchi）
• 中村篤志（仙台・BiXiGARRi）
• 廉岡文（大阪・Ama-Lur）
• 柳田太亮（奈良・akordu）
• 山門俊介（名古屋・MAISON 8）
• 岡田桂子（奈良・ほうせき箱）※特別参加

ランチ内では、文久元年（1861年）創業の株式会社柿の葉ずし「平宗」（代表取締役・平井 宗助）の協力のもと、シェフたちがオリジナル柿の葉寿司を提案する企画も行われます。柿の葉寿司企画には井岡弘樹氏、佐藤信太氏、清水和博氏、中村篤志氏に加え、奈良「Villa Comunico」の堀田大樹氏が特別参加します。あわせて、ユニオンリカーズ株式会社の協力によるベネンシアドール（ラ）のシェリーサービスや、El Poniente（大阪）の協力によるスペイン産ハモン・セラーノのカッティングサービスも実施されます。

奈良とスペインの産物が並ぶマルシェの同時開催

会場となるAuberge de Senvie内では、奈良とスペインの食文化を紹介するマルシェが同時開催されます。

奈良マルシェ出店者：

• 平井農園（西吉野の柿）〈WIG会員〉
• SOUSUKE（柿の葉茶）〈WIG会員〉
• 三木食品工業（大和大鉄砲大豆を使った豆腐関連商品）
• 奈良食品（戎 国産はるさめ）
• 今西酒造（日本酒「みむろ杉」）
• 森庄（奈良の木材・木工品）

スペインブース：

• Inigo株式会社（スペイン産オリーブオイル、生ハム、皿・キッチン用品）

開催概要とチケット情報

イベントの開催概要およびチケットの詳細は以下の通りです。

• イベント名：スペイン・ガストロノミーフォーラム in Nara（スペイン・ガストロノミーフォーラム in 奈良）
• 日時：2026年10月26日（月）10:00～16:00（予定）
• 会場：なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）、AUBERGE de SENVIE（オーベルジュ・ドゥ・サンヴィ）
• 所在地：〒633-0044 奈良県桜井市高家2217
• 交通：JR・近鉄桜井駅と会場を結ぶ無料シャトルバスを運行予定
• 主催：スペイン料理文化アカデミー、WIG（食の世界の女性たちの会）、軽井沢ガストロノミープロジェクト
• 共催：なら食と農の魅力創造国際大学校（NAFIC）
• 協力：AUBERGE de SENVIE
• 後援：スペイン大使館、奈良県

チケット情報：

• ガストロノミーランチ付きチケット：参加費 10,000円（税込）※満席のため現在はキャンセル待ちを受付
• フォーラムのみ参加チケット：参加費 2,000円（税込）／開催時間 10:00～13:30（フォーラムおよびNAFIC施設見学に参加可能、ガストロノミーランチは含みません）
• 申込み（Peatix）：https://nara-forum.peatix.com

本記事はスペイン料理文化アカデミー、WIG（食の世界の女性たちの会）、軽井沢ガストロノミープロジェクトの発表をもとに作成しています。