愛媛県砥部町のオーベルジュ「時地人 – JIJIJIN Matsuyama」は、2026年12月18日に一夜限りのコラボレーションディナー「愛媛・砥部 コラボレーションディナー 薬師神 陸シェフ×時地人 – JIJIJIN Matsuyama」を開催します。同館シェフの山下 僚介氏と、愛媛県出身で2027年春に東京・港区で新店舗の開業を控える薬師神 陸氏が共演し、愛媛の冬の食材を砥部焼の器で仕立てる特別なコースを計36席限定で提供します。ディナー付き宿泊プランの予約受付は11月13日より開始されています。

愛媛の冬の恵みと砥部焼の器が織りなす特別な一皿

ディナーでは、瀬戸内の魚介や山あいで育つ冬の野菜、冬に味を深める柑橘といった生産者が育てた愛媛の素材を、薬師神氏と山下氏がそれぞれの解釈で一皿に仕立てます。東京で磨かれたフレンチの技と土地に根ざすローカルガストロノミーが交わる構成です。

盛り付けには、時地人 – JIJIJIN Matsuyamaが開業当初から大事にしてきた砥部焼の器が用いられます。会場は目の前に通谷池の水庭を望むレストランで、料理内容は仕入れ状況により変更となる場合があります。

当日のワインペアリングは、同館ソムリエの猪股 彩那氏と、薬師神シェフとともに数々の名店やunisでソムリエを務めてきたゲストソムリエ／ビバレッジディレクターの上間 亮介氏が手がけます。

イベントは2部制で開催され、宿泊を伴わないディナーのみの利用も受け付けています。また、ディナーと翌朝の朝食が付いた宿泊プランも用意されています。

• 日時：2026年12月18日（金）1部 17:30〜／2部 20:30〜
• 料金：35,000円（お一人様／税・サ込）※ワインペアリング等のお飲み物は別途
• 定員：36名（1部18名・2部18名）
• 予約方法：電話予約 089-960-7501（9:00〜18:00）

宿泊プラン概要

• 予約開始日：2026年11月13日（金）
• 対象日：2026年12月18日（金）を含むご滞在日
• 内容：コラボレーションディナー・朝食付き（1泊2食）※お飲み物は別途
• 料金：135,000円〜（1室2名様、消費税・サービス料込）
• 予約方法：時地人 – JIJIJIN Matsuyama の公式サイト（https://reserve.489ban.net/client/tobe-resort/0/detail/1378987）

※定員に達し次第、受付終了

出演シェフの経歴とコメント

ゲストシェフの薬師神 陸氏は愛媛県西予市生まれです。辻調理師専門学校でフランス料理の講師を約5年間務めた後、2014年に須賀 洋介氏の「SUGALABO」立ち上げに参画しシェフを務めました。2020年には東京・虎ノ門に8席のシェフズテーブル「unis」を開業し、2027年春には東京・港区に自身の集大成となる新たなレストランを開業する予定です。

薬師神氏は、新たな挑戦を前に生まれ故郷の風土や熱量ある生産者と向き合うことは自身にとって非常に大切なプロセスであるとし、「山下シェフをはじめとする時地人チームの皆様、そして砥部焼の美しい手仕事とともに、この一夜限りの特別なガストロノミーをお届けできればと思っております」とコメントしています。

時地人 – JIJIJIN Matsuyamaのシェフを務める山下 僚介氏は愛媛県新居浜市生まれです。京都でクラシカルなイタリア料理を学び、現在は瀬戸内の恵みを引き出す料理を追求しています。山下氏は、愛媛の食材を2人の異なる視点で表現する一夜になるとし、「冬の砥部で、ここでしか味わえない特別な時間をお届けします」と述べています。

施設および運営会社について

時地人 – JIJIJIN Matsuyamaは、全10室の客室とレストランやチャペルなどを備えた施設です。レストランでは瀬戸内海の海の幸やうちぬきの水が育む地野菜、自家菜園の野菜を提供し、漁師の藤本純一氏から直接仕入れた魚も使用しています。

時地人 – JIJIJIN Matsuyama

• 所在地：愛媛県伊予郡砥部町宮内1622-7
• 総支配人：松本 剛宗
• 客室数：全10室（VILLA MIZUNIWA 2室、MORI SUITE 2室、TOBE SUITE 6室）
• 公式サイト：https://jijijin.com/matsuyama

株式会社ONE LOCAL

• 所在地：東京都港区虎ノ門4-1-10 江戸見坂森ビル3階 SHONAI SPACE
• 代表：代表取締役 CEO 山中 大介／代表取締役 COO 櫻井 公平
• 事業内容：都心資本と地方資源を循環させる不動産開発・運用基盤の構築、ホテル・旅館の企画運営および地方不動産の再生・活用による観光価値の創出、開発・運営ノウハウを活用した施設運営受託・事業支援
• 公式サイト：https://onelocal.inc

本記事は株式会社ONE LOCALの発表をもとに作成されています。