株式会社ベガスベガスは、2026年9月26日（土）に東京都目黒区鷹番にて「麺や一球えび丸」を新規オープンします。

同社は2024年8月より東京都品川区にて「山形中華そば 麺や一球」を営業しており、今回の新店舗は海老本来の風味や味わいを楽しめるよう、スープや麺、トッピングにこだわった新たな挑戦となる店舗です。

有頭海老のカダイフ揚げを合わせた看板メニューの海老つけ麺

看板メニューとなる「海老つけ麺」は、トッピングの主役にフレンチでも使われる極細衣をまとった「有頭海老のカダイフ揚げ」を採用しています。注文ごとに揚げられ、心地よい食感の変化を楽しめます。

スープは海老本来の甘みを感じられる仕上がりで、香ばしく焼いた海老頭の粉末によって風味が引き立てられています。麺を食べ終えた後には、和風だしのスープ割りが提供され、最後の一滴まで飲み干せる構成となっています。

メニューはスタンダードな海老つけ麺のほか、サイドメニューの海老チャーハンや餃子、辛味噌などのトッピング各種を取り揃えています。

菅野製麺所の特製麺と試作を重ねたオリジナル海老スープ

スープは試作を重ねて完成させた特製のもので、濃厚さの中に洗練された甘みと旨みを感じられるオリジナルブレンドとなっています。

麺には菅野製麺所の特製麺が使用されており、つけ麺とラーメンそれぞれのスープに合うものが選ばれました。スープを吸わせることで、噛むほどに小麦の香りと濃厚な海老の風味を感じられる仕立てです。

店舗は東急東横線「学芸大学駅」西口の目の前に位置し、清潔感のあるモダンな空間設計となっています。店内には現代アーティストの小松美羽さんの作品を再現したアートパネルが展示されます。

客席はカウンター11席のみのコンパクトな設計で、スタッフとの距離が近いアットホームな環境づくりが意識されています。

店舗情報および運営会社

新店舗の概要は以下の通りです。

• 店舗名：麺や一球えび丸
• 所在地：東京都目黒区鷹番3丁目8-6　川村ビル1階（東急東横線「学芸大学駅」西口目の前）
• 電話番号：070-1598-9272
• 営業時間：11:00～22:00（LO　21:45）※土日祝日も同様
• 定休日：なし
• 公式SNS：https://www.instagram.com/menyaikkyu_ebimaru

運営を行う株式会社ベガスベガスは、東京都中央区銀座三丁目9番7号　トレランス銀座3階に本社を置き、代表取締役社長を高橋秀之氏が務めています。パチンコ事業やフード事業、温浴事業などを展開しています。

本記事は株式会社ベガスベガスの発表をもとに作成されています。