株式会社京王プラザホテルは、2026年10月23日（金）に本館44階へ開業するフレンチレストラン＜メイユール＞の予約受付を、9月16日（水）より開始します。あわせて、開業時に提供する2種類のディナーコース「MEILLEUR（メイユール）」と「LIEN（リアン）」の詳細を発表しました。

生産者のストーリーと日本の食文化を映すフレンチ

＜メイユール＞では、食材の持ち味だけでなく風土や生産者の想いを料理に表現することを目指します。出汁や発酵といった日本の食文化の要素を取り入れ、フランス料理の技法を用いて味わい・香り・食感を組み立てます。

料理を手掛けるシェフの小西恭平は、割烹料理店を営む環境で育ち、出汁の文化や素材への向き合い方に親しんできました。開業にあたり、千葉県四街道市「キレドファーム」の野菜や東京都清瀬市「横山園芸」のエディブルフラワー、「関ファーム」のトマトなど、東京近郊を中心とした全国各地の生産者の食材を採用しています。

代表的な一皿として、高知県宿毛漁港から届く白甘鯛を用いた「白甘鯛　生湯葉　コンソメ」を提供します。鱗を残して焼き上げた白甘鯛に生湯葉や青菜、黒トリュフ、柚子を合わせ、ホテル伝統のコンソメに白甘鯛のアラの旨味を重ねたスープを鉄瓶から注いで仕上げます。

開業時に提供する2種類のディナーコース

開業時に用意されるコースは以下の2種類です。

• MEILLEUR（メイユール）：33,000円（全9品）
• LIEN（リアン）：26,000円（全7品）

前菜には東京湾産の黒鯛に関ファームのトマトを合わせた一皿、メインディッシュには備長炭で焼き上げた七谷鴨にキレドファームの野菜やスパイス「馬告（マーガオ）」のソースを合わせた料理などが並びます。LIENのメインディッシュは、追加料金5,000円で「黒毛和牛フィレ肉 キレド野菜 赤ワイン」への変更も可能です。

日本酒や日本茶も取り入れた多彩なペアリング

ドリンクは国内外のワインに加え、日本酒や日本茶を取り入れた提案を行います。ペアリングは以下の3つのスタイルから選択できます。

• アルコールペアリング：Paring for MEILLEUR 17,000円（6杯・スパークリング含む）／14,000円（5杯）、Paring for LIEN 13,000円（4杯・スパークリング含む）／10,000円（3杯）
• ノンアルコールペアリング：Paring for MEILLEUR 9,000円（6杯・スパークリング含む）／7,500円（5杯）、Paring for LIEN 5,500円（4杯・スパークリング含む）／4,500円（3杯）
• ミックスペアリング：12,000円（6杯・スパークリング含む）／10,000円（5杯）

ソムリエ、バーテンダー、唎酒師、アドバンスドコーヒーマイスターなど、専門性を持つスタッフが最適な一杯を厳選します。

店舗および会社概要

＜メイユール＞の営業概要は以下の通りです。

• 開業日：2026年10月23日（金）
• 予約開始：2026年9月16日（水）
• 場所：京王プラザホテル 本館44階
• 営業時間：17:00～22:00（最終入店20:30）※定休日が連休にあたる場合は連休最終日および翌日休業
• 席数：22席
• ドレスコード：スマートカジュアル
• 利用年齢：10歳以上

ホテル運営会社の概要は以下の通りです。

• 社名：株式会社京王プラザホテル
• 所在地：東京都新宿区西新宿2-2-1
• 代表取締役社長：若林克昌
• 会社ホームページ：https://www.keioplaza.co.jp/

本記事は株式会社京王プラザホテルの発表をもとに作成しました。