イートアンドグループでカフェベーカリー事業を手がける株式会社アールベイカー（東京都品川区、代表取締役社長：廣谷光彦）は、直営店舗となる「R Baker 品川イノベーションパーク店」を2026年9月4日にオープンする。本店舗の出店により、同日時点での店舗数は46店舗となる予定だ。研究・実験に対応したR&D特化型オフィスの環境に合わせた新業態として、多様化するオフィスワーカーのニーズに応えるベーカリー＆カフェを展開する。

6坪の空間を活用した超コンパクトモデル

同店舗は店舗面積約6坪の空間ながら、独自開発の冷凍生地による焼きたてパンと、焼成後冷凍技術で旨味を閉じ込めたパンの両方を提供する「超コンパクトモデル」として設計されている。内装には古民家解体時の木材をアップサイクルしてカウンターなどに採用し、古材と新材を組み合わせたデザインやR形状のパン台・オーダーカウンターを取り入れている。

R&D拠点の活動を支える食の場

出店先の品川イノベーションパークは、イートアンドグループ東京ヘッドオフィスの向かいに位置し、ラボ用途に対応する給排気や各種設備を備えた特化型オフィスビルとなっている。同社は、研究や実験に携わるワーカーに向けて日常の活力となるパンとコーヒーを提供し、仕事の合間に一息つける空間を目指すとしている。

今後のFC展開や新メニュー開発の戦略拠点

本店舗の開設は、単なる店舗拡大だけでなく、中長期的な事業成長における重要な役割を担う拠点としても位置づけられている。

• 新規加盟獲得のモデル拠点（ショールーム機能）：省スペース・低コストで展開可能な超コンパクトモデルの成功事例として、今後の新規フランチャイズ展開のためのショールームとして活用する。
• 新メニューの開発拠点：通常店舗では検証が難しい新たなメニューの開発や、テストマーケティング拠点として活用する。

店舗概要

• 店名：R Baker 品川イノベーションパーク店
• 所在地：東京都品川区東品川4-12-6 品川イノベーションパーク 1階
• オープン日：2026年9月4日（金）
• 営業時間：8:00 ～ 18:00
• 定休日：土・日・祝日
• 店舗面積：約6坪（近隣に飲食可能なフリースペースあり）

本記事は株式会社アールベイカーの発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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