Nadia株式会社が運営する料理メディア「Nadia」は、登録ユーザーを対象に「お肉と物価高」に関するアンケート調査を実施しました。

調査によると、この1年で購入頻度が増えた肉の1位は「鶏むね肉」となり、物価高を背景に安価な肉類への関心が高まっている傾向が示されました。一方で、価格を抑えた肉の調理においては「マンネリ化」や「パサパサ感」に悩む回答者が半数以上にのぼる実態も明らかになっています。

購入頻度が増えた肉は「鶏むね肉」が最多

普段の買い物で「ここ1年で購入頻度が増えたお肉」を尋ねたところ、1位は「鶏むね肉（33.3%）」、2位は「豚こま切れ肉・豚切り落とし（25.6%）」でした。これに対して「牛肉」が増えたと回答した人は3.2%にとどまっています。

購入頻度が増えた理由としては、節約や物価高に関連する意見が多くみられたほか、鶏むね肉やささみでは「高タンパク・低脂質でヘルシーだから」といった健康面を挙げる回答もありました。豚肉については料理の使いやすさやアレンジのしやすさを挙げる声が寄せられています。

また、肉を選ぶ際に重視することでは、約75％が「100gあたりの価格（安さ）」を重視すると回答し、続いて「産地」「お肉の色や鮮度」が挙げられました。

精肉店の現場でも豚肉や鶏肉への需要シフトを実感

東京都内の精肉店「ミートショップ　セキヤ」の店主・関谷 芳久様への取材によると、単価の高い和牛の売り上げが落ちる一方で、豚肉や鶏肉を選ぶ客が増加しているといいます。さらに、食費を抑えるために肉を薄く切るよう要望する相談も見られます。

同店では、年末に向けてイベント需要から牛肉の販売数は回復すると見込んでいるものの、高級部位より「切り落とし」など価格を抑えた部位の需要が高くなると予想しており、堅実な消費行動が続くとみています。

調理の課題は「マンネリ化」と「パサつき」

肉を調理する際の悩みに関する設問では、「料理のレパートリーがマンネリ化する（いつも同じ味になる）（50.5%）」が過半数を占めました。次いで「パサパサ・固くなってしまう（31%）」「下ごしらえや味付けに悩む（26%）」が続いています。

自由回答では、手抜き感が出てしまうことや、肉の固さ・パサつきに関する具体的な困りごとが挙げられました。Nadiaでは、これらの課題に対応する工夫として、プロの料理家「Nadia Artist」によるレシピを提案しています。

調査概要

• 調査期間：2026年10月28日〜11月2日
• 回答者数：Nadiaユーザー958人（質問により変動）
• 調査機関：自社調査
• 調査対象：Nadia登録ユーザー
• 調査方法：メールマガジンにてアンケート回答を募集
• 協力：東京都食肉事業協同組合 https://www.t-meat.or.jp/

Nadia株式会社 会社概要

• 会社名：Nadia株式会社
• 設立：2012年7月5日
• 代表者：代表取締役社長　葛城 嘉紀
• 所在地：〒108-0074　東京都港区高輪2-16-4 STOCKビル 2F・3F
• 事業内容：インターネットメディア事業（Nadia）、料理家マネジメント事業（Nadia Management）、広告・企画制作・PR事業
• URL：https://nadia-corp.co.jp/

本記事はNadia株式会社の発表をもとに作成しました。