株式会社道とん堀は、新ブランド「ゑびすばし（EBISUBASHI）」を立ち上げ、第1号店を2026年12月1日（火）に東京・上野へオープンします。

鉄板を囲んで生まれるコミュニケーションフードとしてのお好み焼き文化を広げることを目指した都市型の新業態です。

「ゑびすばし」は、鉄板を囲んで生まれる会話や時間を楽しむ、上質な鉄板コミュニケーションをコンセプトにした都市型お好み焼き・もんじゃ焼きブランドです。ブランド名には、大阪・道頓堀川に架かる橋のように、道とん堀と新たな食体験をつなぐ架け橋でありたいという願いが込められています。

1980年の創業以来、お好み焼き文化を全国や海外へ広げてきた同社のノウハウを活かした業態となります。店舗では職人が目の前で焼き上げる焼き出しのライブ感に加え、祭をテーマにした和空間、こだわりのアルコールやお酒に合う鉄板おつまみなどを揃え、人と人とがつながる豊かなひとときの提供を目指すとしています。

提供メニューの特徴

メニューは国産野菜をはじめとした厳選素材を使う定番のお好み焼きやもんじゃ焼きに加え、同ブランドならではの限定メニューを多数取り揃えます。焼き出しスタイルの一品や、お酒に合う鉄板おつまみなどをラインアップします。

店舗デザイン

店舗は提灯の灯り、緑釉タイル、木のぬくもりを基調とし、落ち着きとにぎわいが共存するデザインで構成されます。店内には中央席のほか、個室や窓側席が設けられます。

店舗および会社概要

第1号店の店舗概要は以下の通りです。

• 店名：おこのみやき もんじゃやき ゑびすばし（EBISUBASHI）
• 所在地：〒110-0005　東京都台東区上野5丁目20-3
• オープン日：2026年12月1日（火）
• 席数：85
• 卓数：17
• 営業時間：【月～土・祝前日】11:30～23:30、【日・祝日】11:30～22:30（※連休となる場合、連休中日は23:30まで、連休最終日は22:30まで）
• 電話番号：03-5817-8651
• 公式サイト：https://ebisu-bashi.com/

運営会社の株式会社道とん堀は、東京都福生市加美平1-6-17に本社を置き、代表取締役社長を稲場裕幸氏が務めています。

本記事は株式会社道とん堀の発表をもとに作成しました。