石井食品株式会社は、「地域と旬」シリーズの新商品「北海道訓子府町の玉ねぎを使ったハンバーグ 甘口オニオン醤油ソース」を2026年11月12日（木）より北海道内で先行発売します。同商品は石井食品、JAきたみらい、訓子府町、まちづくり会社の「株式会社ぷ」の4者が連携して開発しました。製造過程において食品添加物を使用しない無添加調理で商品づくりを進める同社は、特産品を活かした商品の展開を通じて町の魅力を全国へ発信し、持続可能なまちづくりへの貢献を目指しています。

4者連携による商品開発の背景

北海道東部のオホーツク地域に位置する訓子府町は、農林水産省「令和5年産野菜生産出荷統計」によると、玉ねぎの出荷量が市区町村別で全国第2位を誇る産地です。町では人口減少が進む中、農業資源を活かした魅力発信やまちづくりに取り組んでいます。

石井食品は2025年4月に訓子府町と包括連携協定を締結し、社員を「地域活性化起業人」として派遣するなど連携を進めてきました。今回は特産の玉ねぎと同社の加工技術や販路を組み合わせ、地域の食文化を取り入れたハンバーグを開発することで、農産物の付加価値向上や6次産業化につながる取り組みを推進するとしています。発売に先駆け、2026年11月10日（火）には訓子府町公民館で地元の生産者や地域住民を招いた「先行お披露目・一斉実食発表会」も行われました。

特産玉ねぎと地元グルメを取り入れた商品特長

パティとソースの双方に、JAきたみらいIYグループが特別栽培の基準に沿って育てた訓子府町産の玉ねぎを使用しています。ソースには原料投入時の重量比で約60％の玉ねぎを配合し、食感を楽しめる大きめカットと甘みが広がる細かく刻んだカットの2種類を採用しました。

味付けは、訓子府町で親しまれている「くんねっぷたれカツ丼」の甘めの醤油だれを参考に、2種類の醤油と粗糖を使ったシンプルな仕立てとなっています。ご飯の上にハンバーグとソースをのせる「ハンバーグ丼」としての食べ方も提案されています。商品設計・開発を担当した石井食品の谷克彦氏は、生産者の熱意に触れた経験からその想いを食卓へ届けたいと感じ、試作を重ねて仕上げた旨を語っています。

商品概要と販売スケジュール

北海道内での先行発売を皮切りに、順次販売エリアを拡大する計画です。

• 商品名：北海道訓子府町の玉ねぎを使ったハンバーグ 甘口オニオン醤油ソース
• 内容量：148g(固形量74g)
• 希望小売価格：350円（税抜）
• 発売日：2026年11月12日（木）より北海道内で先行発売、2026年12月中旬以降にイシイの公式オンラインストアにて販売予定、2027年1月以降に東北～関東近郊にて販売予定
• 販売店：北海道、東北～関東近郊量販店、イシイの公式オンラインストアなど
• 販売期間：2026年11月～2027年3月（予定）
• 販売計画数：10万個

石井食品について

石井食品株式会社は1945年5月に設立された食品会社で、千葉県船橋市本町 2-7-17に本社を構え、代表取締役社長執行役員は石井智康氏が務めています。資本金は9億1,960万円です。製造過程で食品添加物を使用しない加工食品の製造販売を行っており、地域共創型商品の展開を進めています。

本記事は石井食品株式会社の発表をもとに作成されています。