フィリピン最大の統合型リゾート「オカダマニラ」内にある江戸前鮨店「銀座長岡」が、『MICHELIN Guide Manila and Environs & Cebu 2027』において、2年連続で「MICHELIN Selected」に選出されました。

認定は2026年10月29日に開催された授賞式で発表されました。日本各地から取り寄せた旬の食材や、わずか10席の鮨カウンターでゲストの目の前で一貫ずつ仕上げる長岡淳二シェフの技、日本の伝統文化に根ざしたおもてなしと食体験が高く評価された結果となります。

銀座長岡では、東京発祥の伝統的な江戸前鮨を提供しています。厳選された魚介と酢飯を使用し、味付けや温度のバランスに注意を払いながら丁寧に仕上げられます。食材は日本各地から旬のものが取り寄せられており、四季折々の味わいや食感を楽しめる点が特徴です。

店舗は10席のカウンターのみで構成されており、利用客は下ごしらえから最後の握りまで、シェフの手元から生み出される技を間近で見ることができます。長岡シェフは、師匠から受け継いだおもてなしの精神をもとに、利用客一人ひとりの好みや反応に合わせて提供ペースや会話を調整しながら料理を提供しています。

今回の選出を受け、長岡シェフは「2年連続でこのような評価をいただけたことを、チーム一同、大変光栄に思います」と述べ、カウンター越しに鮨づくりへのこだわりや食材の物語を伝え、日本の四季や食文化の魅力を感じてほしいとコメントしています。

多彩な食体験を展開するオカダマニラ

オカダマニラの代表取締役社長 COO 佐藤暢樹は、長岡シェフとチームが提供するダイニング体験が同リゾートを象徴する魅力のひとつであるとし、2年連続の選出は一貫して高い品質とおもてなしを提供し続けている証であると言及しました。

今回の認定は、同リゾートが展開するダイニングキャンペーン「THE WORLD’S BEST FLAVORS IN ONE DESTINATION」を後押しするものとなります。館内には40を超えるレストランやバーが揃っており、世界各国の多彩な美食体験が提供されています。

銀座長岡の店舗概要

• 所在地：オカダマニラ レストランプロムナード内（アッパーグラウンドフロア）
• 営業時間：火曜日～土曜日 17:00～23:00
• 席数：カウンター10席（予約を推奨）
• 予約・問い合わせ先：Mail: RestaurantReservation@okadamanila.com / TEL: +63 2 8555 5799

オカダマニラは、フィリピン・マニラに位置し、7年連続でフォーブス・トラベルガイド5つ星を獲得している統合型リゾートです。東京ドーム約6個分に相当する約30ヘクタールの敷地に、全1,001室のホテル客室、イベント会場、ショッピングエリアなどを備えています。

• 名称：オカダマニラ
• 所在地：New Seaside Drive, Entertainment City, Parañaque City, Philippines
• 敷地面積：約30ヘクタール
• ホテル客室・ヴィラ：合計1,001室（客室は60㎡～、スイートは120～729㎡）
• ダイニング施設：レストラン、ラウンジ、カフェ 合計40以上
• 日本オフィス：〒105-0003 東京都港区西新橋１丁目６−１２ アイオス虎ノ門（Mail : Tokyo.Office@okadamanila.com）
• 日本公式ウェブサイト：https://okadamanila.jp/

本記事はオカダマニラの発表をもとに作成されています。