福井県坂井市のリゾートホテル「休暇村越前三国」は、越前がにの活蟹を2杯使用した「越前がに活蟹料理極魅コース」を販売します。1日限定30食のプランとして、越前がにの漁期に合わせて提供されます。

本プランは、夕食に合わせて茹で上げる姿茹でや、活〆で仕立てる活蟹刺し、かに味噌甲羅焼きなどを用意した越前がにのフルコースです。

越前がには、福井県の三国港・越前港・敦賀港・小浜港で水揚げされるズワイガニを指します。その歴史は古事記にまで遡り、安土桃山時代にはすでに「越前蟹」の表記が見られます。三国港で水揚げされる越前がには、日本で唯一1922年から続く皇室献上が許されたズワイガニとされています。水揚げされた港で取り付けられる黄色いタグは本物の証であり、農林水産省の「地理的表示保護制度（GＩ）」にも登録されています。越前がにの漁期は11月6日～3月20日です。

また、坂井市三国町の三国港市場は2022年3月21日に大規模改修され、セリが見学できる部屋が新設されました。競り人の胸元に装着されたライブカメラの映像を見学室で見ることができ、仲買人の表情や手の動きなどを競り人目線の臨場感で伝える環境が整えられています。

休暇村越前三国では、提供後に出る「かに殻」をリサイクルする取り組みを2008年から行っています。2025年度に同施設で提供した越前がにコースは合計6,637食で、かにの数は10,000杯以上にのぼります。

集められたかに殻は地元農家に運ばれ、ビニールハウス内のおがくずの上に撒かれて自然乾燥された後、耕運機で砕かれます。植物の生育に関わる窒素・カリウム・リンをバランスよく含む肥料として活用されており、この肥料で育てられた一等米コシヒカリは同ホテルの売店でも1Kg1,700円で販売されています。

プランの提供概要およびお品書きは以下の通りです。

• 提供期間：2026年11月7日(土)～2027年3月31日(水) ※12/29～1/4はプラン除外日（プレスリリース冒頭では11月7日(土)より販売の記載あり）
• 料金：1泊2食 54,000円（税込・入湯税別） ※平日和室２名１室利用時の１名様料金
• 限定数：1日限定30食
• お品書き：
• 越前がに　活蟹の姿茹で（約400～450ｇ・茹でたてをご提供）
• 花咲く活蟹刺身
• かに味噌甲羅焼き
• 炭火焼きがに
• かに天婦羅
• かにすき鍋
• かに雑炊

休暇村越前三国について

休暇村越前三国は、東尋坊から車で約５分の日本海沿いの高台に位置するリゾートホテルです。全客室、レストラン、ロビー、露天風呂から日本海を眺めることができます。

• 所在地：〒913－0065　福井県坂井市三国町崎１５－４５
• 支配人：青木淳
• ＵＲＬ：https://www.qkamura.or.jp/echizen/

本記事は休暇村越前三国の発表をもとに作成しています。