東京・中目黒の「Meat & Cheese Forne（ミート＆チーズ フォルネ）」は、新商品「レアサーモンカツのボルケーノパスタ」を2026年11月1日より期間限定で販売する。香ばしく揚げた厚切りのレアサーモンにいくらと大葉を合わせ、器から溢れ出すほどのチーズとパスタを組み合わせた一皿となっている。

これまで肉料理と合わせることが多かったチーズに海鮮食材を組み合わせ、従来とは異なるボルケーノシリーズを楽しんでもらいたいという思いから開発された。

厚切りレアサーモンと溢れ出すチーズの仕掛け

主役となるサーモンは衣をまとわせて表面をサクッと香ばしく仕上げつつ、中心にはレアならではのしっとりとした食感を残している。カットされた断面のオレンジ色や、その間からこぼれるいくらが器の上を覆うように並び、完成した状態でも目を引く迫力がある。

器の中にはパスタとともにたっぷりのチーズが入っており、トングでサーモンを持ち上げると下から熱々のチーズが伸びて広がる仕掛けになっている。

衣のサクッとした食感に続き、中心のレアサーモンがしっとりとほどけ、熱々のチーズが絡んで最後にいくらが弾けるなど、ひと口の中で食感が移り変わる点が特徴だ。

最初はレアサーモンといくらをそのまま味わい、次にチーズを絡め、さらに器の中のパスタと一緒に食べることで、食べ進めるごとに味わいの変化を楽しめる。濃厚なチーズとサーモンの脂の旨みに、いくらの塩味と大葉の香りが加わることで、最後まで飽きのこない仕上がりを目指している。

同メニューはSNS上でも取り上げられており、ゆうとグルメ（＠yuuuuto38）さんは熱々のカルボナーラに厚切りサーモンレアカツとイクラを贅沢にトッピングしたインパクトある一品と紹介している。また、極上のグルメ（@gourmetroad5）さんも、厚切りにしたレアサーモンのカツとチーズたっぷりの濃厚カルボナーラを合わせたメニューとして投稿している。

商品の概要

• 商品名：レアサーモンカツのボルケーノパスタ
• 販売開始日：2026年11月1日
• 販売期間：期間限定
• 販売価格：【2800円（税込）】
• 提供店舗：Meat & Cheese Forne（東京都目黒区上目黒20-12 コミヤビル2F）

本記事はMeat & Cheese Forneの発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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