株式会社うかいは、きのこフレンチレストラン「MUSHROOM」を運営する有限会社山岡商事の株式を取得し、子会社化することを決定しました。所定の手続きを経て、うかいグループの一員として迎える予定です。また、新たな歩みの第一歩として、横浜うかい亭で山岡昌治シェフと料理長による特別コースが期間限定で提供されます。

MUSHROOM子会社化の背景と両社の関係

株式会社うかい（本社：東京都八王子市、代表取締役：紺野俊也）が子会社化を決めた有限会社山岡商事（本社：東京都渋谷区、代表取締役：山岡昌治）は、1993年4月にオープンした東京・恵比寿のきのこフレンチレストラン「MUSHROOM」を経営しています。“きのこ博士”の愛称を持つ山岡シェフは、うかいの代表取締役である紺野俊也氏がフランス料理の道を志しフランスで修業するきっかけとなった人物です。

両社はこれまでも人材交流やイベントを通じて関係を深めており、現在も「MUSHROOM」へスタッフを派遣して人材交流を継続しています。今回の株式取得は、山岡シェフと同店への敬意と感謝、そして同店が築いてきた価値を未来へつなぎたいという想いから決定されました。

長期経営構想に基づく「継承」と「共創」

うかいの長期経営構想2035では、社内外で志を共にする仲間との共創が重要方針として掲げられています。今回の株式取得は、日本の飲食文化を未来へつなぐ「継承」と「共創」の取り組みと位置付けられています。

うかいは、「MUSHROOM」が培った技術や哲学、歴史、ブランドの独自性を尊重しつつ持続的な成長を支援する方針です。人材交流やノウハウ共有を通じて事業シナジーを創出し、事業基盤の強化と新たな価値創造を図るとともに、日本の飲食文化の継承と発展、中長期的な企業価値の向上を目指すとしています。

横浜うかい亭で山岡シェフとの特別コースを提供

今回の取り組みを記念し、横浜うかい亭では山岡シェフと同店の青木料理長による特別コース「四季のめぐり ―秋の森の妖精たち―」が提供されます。「MUSHROOM」のきのこと、横浜うかい亭の牛肉や旬の鮮魚などを組み合わせた鉄板料理のコースです。

特別コースの概要は以下の通りです。

• 名称：四季のめぐり ―秋の森の妖精たち―
• 期間：2026年11月7日（土）～11月29日（日）
• 価格：24,200円（税込・サービス料別）
• 予約先：横浜うかい亭 046-276-5252
• 詳細URL：https://www.ukai.co.jp/yokohama/mushroom/

期間中の夜にはイルミネーションが実施されるほか、11月13日(金)、20日(金)、27日(金)の3日間限定で、食後のデザートルームにて生演奏が行われる予定です。

山岡昌治シェフの経歴

山岡昌治シェフは愛媛県松山市出身。27歳で渡仏し、16世紀創業の老舗「トゥール・ダルジャン」などで約5年間修業を積みました。帰国後のフレンチレストラン勤務を経て、1993年に東京・恵比寿で「MUSHROOM」を開業しています。

本記事は株式会社うかいの発表をもとに作成されています。

Dellows News編集部

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