SCENTMATIC株式会社は、2026年9月19日（土）に新潟県長岡市のアオーレ長岡で開催された日本酒イベント「越後長岡酒の陣2026」において、ソムリエAI「KAORIUM for Sake & Wine」を活用した唎酒体験を提供した。当日は長岡市の14蔵・約60種類のお酒が集結し、来場者はAIによって可視化された自身の好みをもとに次に味わう銘柄を選んだ。

AIで好みを可視化し日本酒を選ぶ新たな体験

「越後長岡酒の陣」は、新潟県のなかでも最も多くの酒蔵を抱える長岡市で開催される年に一度の日本酒イベントである。今回は全席のチケットが完売し、会場では蔵人との対話や飲み比べ、地元食材を使ったグルメなどが振る舞われた。

来場者は日本酒を味わった後に感じた印象をKAORIUMに入力し、AIによって可視化された自身の好みをもとに、「好みのタイプのMAPから探す」「一覧から探す」といった方法で14蔵・約60種類のお酒の中から次の一本を選定した。会場では来場者だけでなく蔵元も体験し、診断結果を参考に銘柄を選ぶ様子が見られた。

感覚を手がかりに未体験の銘柄と出会う

今回の取り組みでは、日本酒に詳しい層だけでなく、普段あまり日本酒を飲まない層も自身の感覚を手がかりにお酒を選ぶ体験を楽しんだ。特に女性の来場者からは、「自分の好みが分かりやすく、次に飲むお酒を選びやすかった」「普段は選ばない銘柄を試すきっかけになった」といった声が寄せられたという。

近年は日本酒に親しむ人が減少傾向にあるとされ、飲み慣れていない層にとっては銘柄ごとの違いのわかりにくさや選ぶ難しさが課題となっている。SCENTMATIC株式会社は、自分の感性に合った一本と出会う体験を通じて日本酒の魅力を身近に感じてもらい、ファンのすそ野を広げる一助となることを目指している。

風味を言葉で可視化するソムリエAI

ソムリエAI「KAORIUM for Sake & Wine」は、日本酒やワインの風味を言葉で可視化し、理想のお酒との出会いを導くAIシステムである。人の感性と膨大な言語データを取り入れたAIにより、お酒の風味データと好みのマッチングを実現している。

香りを言語化するAI「KAORIUM」を手がけるSCENTMATIC株式会社は、人の感性に働きかける「嗅覚のデジタライゼーション」を推進している。同技術は世界的なデザイン賞「A’ Design Award」でシルバー賞を受賞したほか、東京大学大学院と「言葉による香りの感じ方への影響」に関する共同研究も行っている。

「越後長岡酒の陣2026」の開催概要は以下の通りである。

• 名称：越後長岡酒の陣2026
• 日程：2026年9月19日（土）
• 会場：アオーレ長岡（新潟県長岡市大手通1-4-10／JR長岡駅から徒歩3分）
• 主催：「越後長岡」観光振興委員会
• 共催：長岡市、長岡酒造協議会、長岡小売酒販組合
• 後援：JR東日本
• 公式HP：https://nagaoka-sakenojin.com/

SCENTMATIC株式会社の概要は以下の通りである。

• 代表者：代表取締役　栗栖 俊治
• 所在地：〒150-0013 東京都渋谷区恵比寿4丁目22番7号 3階
• URL：https://scentmatic.co.jp
• 小売店向けタッチサイネージ（日本酒）：https://scentmatic.co.jp/kaorium/sommelier/sake-retail
• 共同研究に関する情報：https://scentmatic.co.jp/news/20251119

本記事はSCENTMATIC株式会社の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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