株式会社ひらまつは、京丹波町の食材の魅力を発信する「京丹波町フェア2026」を、2026年11月1日（日）～11月30日（月）の期間、東京と京都の6つのレストランで実施します。

東京の5つのレストランにおいて「京丹波栗」を使用した特別デザートを提供するほか、京都の「レストランひらまつ 高台寺」では京丹波町産の食材を用いた一夜限りの特別ガラディナーを開催します。東京都渋谷区に本社を置き、代表取締役社長CEOを三須 和泰が務める同社による取り組みです。

4年目を迎える京丹波町フェア

京都市内から車で約30分に位置する京丹波町は、四方を山に囲まれた里山で、昼夜の寒暖差や丹波霧、水などの気候風土に恵まれた地域です。「京丹波栗」のほか、「黒大豆」や「大黒本しめじ」などの農産物が知られています。

株式会社ひらまつでは、同地の食材の魅力を届ける目的で2023年より「京丹波町フェア」を実施しています。4年目となる今回は「京丹波栗」にフォーカスし、各店の料理長やシェフ・パティシエが考案したメニューを展開します。

東京の5店舗で提供される京丹波栗の特別デザート

東京エリアの対象店舗における提供期間は2026年11月1日（日）～11月30日（月）となっており、店舗ごとのメニューおよび提供形態は以下の通りです。

• メゾン ポール・ボキューズ（フランス料理／東京・代官山）

メニュー名：京丹波栗と秋の実り　柑橘の香りと共に 提供：全てのランチコースのデザート、ディナーコース「MENU TRADITIONS」のデザート URL：https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-maison/news/#4364

• HRMT STAGE（フランス料理／東京・恵比寿）

メニュー名：京丹波栗のクレームダンジュ　白トリュフのアイスクリーム 提供：ランチコース、ディナーコースのデザート、アラカルト 総額 ￥2,000 URL：https://www.hiramatsurestaurant.jp/hrmt-stage/

• ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座（フランス料理／東京・銀座）

メニュー名：京丹波栗のテリーヌ　カシスとオレンジのソース 提供：全てのコースのデザートより選択可能（＋総額 ￥770） URL：https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/news/#4366

• ブラッスリー ポール・ボキューズ 大丸東京（フランス料理／東京・丸の内）

メニュー名：京丹波栗と柚子のモンブラン風　加賀棒茶のアイスクリーム添え 提供：全てのコースのデザートより選択可能（＋総額 ￥1,100、一日20食限定） URL：https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-daimarutokyo/news/#4367

• 代官山ASO チェレステ 日本橋店（イタリア料理／東京・日本橋）

メニュー名：京丹波焼栗のミッレフォーリエ 提供：全てのコースのデザートより選択可能（＋総額 ￥800） URL：https://www.hiramatsurestaurant.jp/aso-celeste-nihonbashi/news/#4365

京都のレストランひらまつ 高台寺で一夜限りのガラディナー開催

京都の「レストランひらまつ 高台寺」では、特別イベントとして「京丹波町生産者ガラディナー」が開催されます。生産者と自治体関係者をゲストに招き、京丹波町産食材の魅力と生産者の想いを発信するとしており、特別コースに合わせたワイン等のペアリングも用意されます。

• 店舗：レストランひらまつ 高台寺（フランス料理／京都・東山）
• 開催日：2026年11月6日（金）
• 時間：受付18:00／開宴18:30
• 内容：京丹波町特別コースとワインペアリング
• 料金：お一人様　総額 ￥36,300
• URL：https://www.hiramatsurestaurant.jp/hiramatsu-kodaiji/news/#4345

なお、記載の総額料金には全てサービス料・消費税が含まれます。また、食材の仕入れ状況などによりフェアの開催期間や内容は変更になる可能性があります。

本記事は株式会社ひらまつの発表をもとに作成しています。