株式会社結は、2026年9月28日（月）に「麺や一途 神田店」を東京都千代田区鍛冶町にグランドオープンします。フランス料理の技術を取り入れ、仔牛の骨や香味野菜から引くフォン・ド・ヴォーと和食の一番だしを合わせたスープを提供するラーメン店です。オープン当日の9月28日には、看板メニュー2種を特別価格の各500円（税込）で提供するキャンペーンを実施します。

「麺や一途」を手がける仲田一途は、銀座「マキシム・ド・パリ」で10年間フランス料理を学び、目黒雅叙園では西洋料理部門総料理長を務めました。同店では、フレンチの食材を合わせるだけでなく、フランス料理のだしの取り方や素材の重ね方といった技術を用いて一杯のラーメンを組み立てています。

味のベースには、フランス料理の基本であるフォン・ド・ヴォーを使用し、そこに和食の一番だしを重ねています。豚骨を使わず、脂のインパクトに頼らないだしの奥行きと満足感のある味わいを提案します。

9月28日限定で看板メニュー2種を各500円で提供

オープン当日の2026年9月28日（月）には、看板メニューを特別価格で提供するオープン記念キャンペーンが実施されます。

• 開催日：2026年9月28日（月）限定
• 対象メニュー：淡麗フォン・ド・ヴォー麺（通常1,000円）／濃厚ポタージュ麺（通常1,150円）
• 特別価格：各500円（税込）
• 当日の営業時間：11:00〜15:00／17:00〜22:00

「淡麗フォン・ド・ヴォー麺」はフォン・ド・ヴォーに和食の一番だしを重ねた一杯で、「濃厚ポタージュ麺」は食べ進めるにつれて上品な味わいへと変化するスープに特製ラー油を合わせて楽しむメニューです。

店舗では、看板メニューのほかにもフレンチのだしやソース、素材の組み合わせを生かした各種メニューが用意されています。

主なラーメンメニュー

• フレンチ麺［サレー（ゲランド海塩）］：1,150円（税込）
• フォン・ド・ヴォー麺［欧風カレー］：1,000円（税込）
• ポタージュ麺［クリーミーカレー］：1,100円（税込）
• ポタージュ麺［コーンポタージュ］：1,250円（税込）
• フレンチ麺［ソイ］：1,150円（税込）
• フォン・ド・ヴォー麺［チャーシュー］：1,450円（税込）

サイドメニュー・トッピング

• 肉丼（小丼）：500円（税込）
• 味玉ポーチドエッグ：150円（税込）
• 香草バター：150円（税込）
• パルメザンチーズ：150円（税込）
• タプナード：150円（税込）

店舗概要

JR神田駅東口または北口から徒歩3分の場所に位置し、席数は8席が設けられています。オフィスや飲食店が集まる神田において、日常的に立ち寄りやすい店舗を目指すとしています。

• 店舗名：麺や一途 神田店
• オープン日：2026年9月28日（月）
• 住所：東京都千代田区鍛冶町2-12-9 一番街共同ビル 1F
• アクセス：JR神田駅 東口または北口から徒歩3分（神田駅から約120m）
• 通常営業時間：11:00〜15:00／17:00〜22:00
• 定休日：日曜日
• 席数：8席
• 運営会社：株式会社結（代表者：生熊康延、所在地：〒101-0041 東京都千代田区神田須田町1-24-22 神田AKビル4階）

本記事は株式会社結の発表をもとに作成しています。