株式会社セブン‐イレブン・ジャパンは、持続可能な調達の取り組みの一環として、リージョナルフィッシュ株式会社の原料を使用したおにぎり「小松菜と鮭 宮城県産銀鮭使用」を発売します。宮城県および山形県の一部セブン-イレブン店舗（約340店舗）を対象に、2026年9月29日（火）より数量限定で順次販売を開始します。

海水温上昇に対応した宮城県産銀鮭を採用

日本近海では海面水温が世界平均を上回る速さで上昇しており、魚の生態系や養殖業にも影響が及び始めています。こうした海洋環境の変化を見据え、同社では原料の安定調達に向けた取り組みを進めています。

商品に使用されているのは、昨今の海面温度上昇に対応した品種として宮城県内で養殖されたリージョナルフィッシュ株式会社の銀鮭です。程よい脂のりと旨味、柔らかな身質が特長となっています。

塩麹漬けの銀鮭と小松菜を合わせた仕立て

今回の商品では、銀鮭を塩麹で漬け込むことで旨味を引き出し、しっとり柔らかな食感に仕上げています。ご飯には小松菜と胡麻を混ぜ込み、彩りと食感を加えています。

担当者は、気候変動や資源の枯渇、生物多様性の喪失といった課題に向き合い、魚のおいしさを手軽に楽しみながら持続可能な水産資源について考えるきっかけとしてほしい旨を述べています。

水産スタートアップのリージョナルフィッシュ

原料を提供するリージョナルフィッシュ株式会社は、「いま地球に、いま人類に、必要な魚を。」を掲げ、魚の品種改良によって水産物を持続的かつ安定して届けることを目指す京都大学発のスタートアップ企業です。

2019年の設立以来、京都大学発の品種改良技術を基盤に、魚種や目的に応じた手法で品種改良を進めています。今回使用されている銀鮭は、魚が本来持つ環境適応能力に着目し、高水温でも生育できる個体を選抜することでつくられたもので、海水温の上昇が進んでも育てられる品種となっています。

商品の概要

• 商品名：小松菜と鮭 宮城県産銀鮭使用
• 価格：198円（税込213.84円）
• 発売日：2026年9月29日（火）～順次
• 販売エリア：宮城県・山形県の一部（約340店舗）

※店舗によって価格が異なる場合があります。 ※税込価格は軽減税率適用の消費税8%で表記しています。 ※予定数が終了または諸般の事情により、店舗での商品の取り扱いがなくなる場合もあります。 ※店舗によって一部取り扱いがない商品や商品名・規格が異なる場合があります。 ※商品に関する販売地域区分：https://www.sej.co.jp/products/area/ ※リージョナルフィッシュ株式会社URL：https://regional.fish/

本記事は株式会社セブン‐イレブン・ジャパンの発表をもとに作成

Dellows News編集部

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