株式会社beagleは、東京都港区西麻布に和食居酒屋「boost」を2026年9月25日にグランドオープンする。「自分が通い続けたい、自分の大切な人を連れて行きたいレストラン」100店舗の展開を目指す同社にとって、18店舗目の出店となる。「居酒屋以上、料亭未満」をコンセプトに掲げ、枠にとらわれない和食体験の提供を目指す。

店舗コンセプトと料理のこだわり

「boost」では、伝統的な和食に現代的な感性と遊び心を加えた料理を提供する。料理長を務める新田龍生は、医療事務から料理の世界へ転身し、銀座のミシュラン店「内山」で研鑽を積んだ経歴を持つ。

料理の特徴として、修行先である「内山」の影響を受けつつ新田の出身地である群馬の味わいを加えた濃厚な出汁や、豊洲直送の旬魚、国産松茸をはじめとする厳選素材を活かしたメニューを取り揃える。また、新田のスペシャリテである「胡麻豆腐」は、滑らかな舌触りと豊かな風味が特徴の一品として提供される。

空間設計と利用シーン

店舗の内装は、和食店でありながら海外のクラブのような躍動感と非日常感を意識したスタイリッシュな空間に設計されている。会話を邪魔しないBGMが流れる中で五感を刺激する演出が施されており、友人同士の語らいやデートなど多様なシーンに対応する。

客席はカウンター、テーブル、個室を合わせた計30席が用意されている。

店舗概要

• 店舗名: boost（ブースト）
• 住所: 東京都港区西麻布4-10-2 THE KOGAICHO 2F
• アクセス: 東京メトロ日比谷線 ｢広尾駅」4番出口徒歩7分
• 営業時間: 17:00 – 25:00
• 定休日: 日曜日
• 席数: 30席 (カウンター、テーブル、個室)
• 予約: https://www.tablecheck.com/shops/boost/reserve
• Instagram: https://www.instagram.com/boost.nishiazabu/
• 食べログページ: https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130703/13325937/

運営会社概要

• 会社名: 株式会社beagle
• 代表取締役: 花光 雅丸
• 所在地: 東京都渋谷区神宮前5-27-8
• 設立: 2024年11月
• ホームページ: https://www.beagle-inc.jp

本記事は株式会社beagleの発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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