FOOD STYLE Japan 実行委員会は、2026年9月30日（水）～10月2日（金）の3日間、東京ビッグサイト東1・2・3ホールにて「FOOD STYLE JAPAN 2026 ＜東京＞」を開催します。食材や料理、店舗・事業の新たな価値を発見できる多彩な特別企画が会場内で実施される予定です。

東京食材の魅力を引き出す特別企画と参加シェフ

特別企画の一つとして、一般社団法人全日本司厨士協会 東京地方本部の協力による「東京を食す。東京食材×Tokyo Chefs」が実施されます。東京の生産者が育てた農産物や畜産物、水産物などの食材を用い、一流ホテルや名店で活躍するシェフたちが同企画のための特別メニューを提案します。

参加シェフは以下の通りです。

• 坂井 宏行 氏（ラ・ロシェル オーナーシェフ）
• 池田 順之 氏（ホテルオークラ東京 総料理長）
• 松山 昌樹 氏（ロイヤルパークホテル 総料理長）
• 野上 秀利 氏（ハイアットリージェンシー東京ベイ 総料理長）

料理人向けフルーツカービング体験会

会期中の2026年9月30日（水）と10月1日（木）には、一般社団法人全日本司厨士協会 東京地方本部の協力のもと、料理人を対象とした「フルーツカービング体験会」が開催されます。果物や野菜を彫刻して華やかな装飾を生み出す技術の実演を見学できるほか、参加者が実際に体験できる少人数制（各回4名）のプログラムです。

開催時間は両日とも①11:30～、②12:30～、③13:30～、④14:30～で、参加費は無料（事前申込優先）となっています。カービング未経験者も参加可能で、ナイフの持参がない場合は当日貸出しも行われます。講師は9月30日（水）に関口 裕樹 氏（（株）八芳園 割烹 BUTAI 副料理長）、10月1日（木）に高橋 良子氏（蓮カービング 主宰・シェフズカービング 所属）が務めます。

多彩なテーマを扱う専門EXPOとパビリオン

会場内では、外食・中食・小売業界に向けた多彩な特別企画や専門展が展開されます。

• 全国 食の逸品EXPO：全国各地の畜産品・農産品・水産品、加工食品、飲料、スイーツなどが集結
• ＜外食・小売＞DX・経営支援EXPO：人手不足やコスト高騰、デジタル化対応などの経営課題に向けたAI活用やインバウンド対応ソリューションを紹介
• セントラルキッチン＆食品工場EXPO：食品製造現場の課題に対応する商材・サービスが集結
• 食のコラボレーション総合パビリオン ～食品業界とつながるパビリオン～：食品業界と異業種のコラボレーションによる新商品やメニューの価値を提案

このほか、ナチュラル＆ウェルネスフード、ギフト、食品OEM・原料・素材などのテーマ企画も展開されます。

開催概要

• 名称：FOOD STYLE JAPAN 2026 ＜東京＞
• 会期：2026年9月30日（水）～10月2日（金）10：00～17：00（最終日は16：00まで）
• 会場：東京ビッグサイト 東1・2・3ホール（〒135-0063 東京都江東区有明3-10-1）
• 主催：FOOD STYLE Japan 実行委員会（運営：株式会社イノベント、所在：東京都港区）
• 公式ホームページ：https://foodstyle.jp/tokyo/
• 同時開催展：ラーメン産業展 in Japan（https://ramenexpo.jp/）、食品包装資材＆機械展（https://foodpackaging.jp/）、食品物流＆３ＰＬ総合展 2026（https://foodlogi.jp/）

本展示会は業界関係者を対象とした商談専門展示会で、入場には公式ホームページからの来場事前登録（無料）が必要です。

本記事はFOOD STYLE Japan 実行委員会の発表をもとに作成しました。