食の企画・製造・販売を行う株式会社Greenspoonは、同ブランド初となる、ガスコンロやIHで加熱して仕上げる鍋2種を2026年11月18日（水）に数量限定で発売します。

シェフと共に特別な一皿をつくるプロジェクト「THE DISH」の第3弾として、東京・世田谷の紹介制割烹「松蔭鶴水」と共同開発を行いました。ラインナップは「仙台牛と香茸の芳醇出汁鍋」と「鴨のコンフィと柚子の焦がし出汁鍋」の2種類です。

「THE DISH」は、シェフとブランドの思想を掛け合わせ、記憶に残る一皿を生み出すことを目的としたプレミアムシリーズです。

今回のパートナーである「松蔭鶴水」は、東京・松陰神社前の一軒家で、全国から集めた季節の食材を使ったおまかせの日本料理を提供する紹介制割烹で、店主は鶴水与作氏が務めています。

電子レンジから火にかける鍋へ調理方法を変更

当初はこれまでのシリーズと同様に電子レンジで温める商品を予定していましたが、「松蔭鶴水」のコースの〆に提供される鍋が好評だったことから鍋の開発へ方針を変更しました。出汁の香りや雑炊・麺で楽しむ〆まで味わえるよう、家庭で火にかけて仕上げる商品として開発が進められました。

何百通りもの出汁の試作を重ね、仙台牛には香茸と実山椒を、鴨のコンフィには焼きねぎと柚子を合わせることで、肉の旨みや脂のコクに食材の香りが重なる味わいに仕上げられています。店主の鶴水与作氏は「主役は特製の出汁。どの素材を合わせ、どう引き出すか。試作を重ねてたどり着いた味です」とコメントしています。

共同開発した2種類の鍋の特長

商品は冷凍形態で提供され、ガスやIHで10分程度加熱して調理します（電子レンジ調理は不可）。なお、〆用のごはん・卵・麺・調味料は家庭で別途用意する想定となっています。

• 仙台牛と香茸の芳醇出汁鍋

仙台牛の甘みと旨みに、希少な香茸の香りを重ねた鍋です。「松蔭鶴水」で天ぷらとして提供している香茸を使用し、実山椒をきかせて甘さは控えめに仕上げられています。おすすめの〆として卵雑炊が挙げられています。

• 鴨のコンフィと柚子の焦がし出汁鍋

「松蔭鶴水」で年末に好評だった鴨のコンフィを再現し、柔らかく仕上げた鴨に焼きねぎの香ばしさと柚子の香りを合わせた一品です。おすすめの〆としてラーメンやうどんが推奨されています。

販売概要と会社概要

販売価格は単品・ギフト購入が各3,290円（税込）、定期便を1回以上利用した方を対象とする会員価格が各1,990円（税込）です。詳細情報は特設サイト（https://green-spoon.jp/the-dish/shointsurumizu）で案内されています。

株式会社Greenspoonは東京都渋谷区に本社を置き、代表取締役社長は黒﨑 廉氏が務めています。

• 会社名：株式会社Greenspoon
• 所在地：東京都渋谷区恵比寿2−36−13 広尾MTRビル4階
• 代表者：代表取締役社長 黒﨑 廉
• 資本金：1億円
• 事業内容：忙しい毎日でも自分を大切にできる食事を届けるサービス「GREEN SPOON」の企画・製造・販売
• URL：https://greenspoon.co.jp

本記事は株式会社Greenspoonの発表をもとに作成しました。