エーゲ輸出機構（Aegean Exporters’ Associations）は、2026年11月5日（木）に大妻女子大学でトルコの食文化を体験する2つのプログラムを開催しました。駐日トルコ共和国大使館および大妻女子大学（短期大学部家政科・社会連携センター・国際センター）の協力のもとで実施されたものです。講師には、トルコのイズミル県ウルラにあるレストラン「Teruar Urla」を率いるシェフ、オスマン・セルダルオール（Osman Serdaroğlu）氏が迎えられました。

学生向け特別授業で本場の味と調理法を学ぶ

午前の部では、短期大学部家政科 食と栄養コースの学生に向けた特別授業「世界三大料理 トルコの食文化を知る」が行われました。冒頭に駐日トルコ共和国大使館のセダット・ユルドゥズ一等商務参事官が挨拶に立ち、両国の交流の歴史を紹介するとともに、次世代を担う学生へ期待を寄せました。

講義でセルダルオール氏は、7つの地域から成るトルコの多様な自然や気候、歴史が豊かな食文化を形づくっている背景を解説しました。その後の調理デモンストレーションと実習では、オリーブオイルやサルチャ、ブルグル（粗挽き小麦）などの食材を使い、学生たちがシェフから直接指導を受けてトルコ各地の料理の調理や盛り付けを学びました。料理はヨーグルトドリンク「アイラン」とともに試食され、トルコの紅茶やコーヒーの淹れ方に関するレクチャーも実施されました。

午後は、メディア関係者を対象にした「トルコ食文化テイスティングセッション」が開催されました。駐日トルコ共和国大使館のセダット・ユルドゥズ一等商務参事官は、2026年上半期のトルコから日本への輸出が前年同期比で約11%増加した実績に触れ、日本市場に向けた輸入品目の多様化やEPA交渉などを通じた貿易障壁削減など4つの目標を掲げました。また、エーゲ輸出機構の協力のもと30年以上にわたりFOODEX JAPANに参加している実績に触れ、プロモーションを重視する方針を示しました。

続いて大妻女子大学・大妻女子大学短期大学部の市川 博学長が、社会連携活動としての授業の意義を説明しました。セルダルオール氏によるプレゼンテーションでは、トルコ料理におけるサルチャの役割を日本の醤油になぞらえて説明するなど、食文化の背景が紹介されました。その後、料理の提供とともに試食と質疑応答が行われました。

当日提供されたメニュー

会場では、トルコ各地の食文化を反映した以下の料理や飲み物が提供されました。

• タルハナスープ（Tarhana soup）
• フムスとピクルス（Hummus and pickles）
• ヒュンキャル・ベエンディ（Hünkâr beğendi）
• アイラン（Ayran）
• セモリナハルヴァ 羊ミルクのアイスクリームを添えて（Semolina halva with Maraş ice cream）
• トルコティー（Turkish tea）
• トルココーヒーとターキッシュ・ディライト（Turkish coffee with Turkish Delight）

エーゲ輸出機構（Aegean Exporters’ Associations）は、トルコのイズミルに本部を置く官民連携組織です。

• 本部所在地：トルコ・イズミル
• 組織概要：トルコ貿易省と連携し、12の輸出業者協会を傘下に持つ
• 会員数：8,000社を超える会員企業
• 輸出規模：傘下12協会の会員による年間輸出額がトルコの総輸出額の約10％を占める
• 主な取り扱い品目（食品分野）：穀物・豆類・油糧種子およびその加工品、オリーブおよびオリーブオイル、ドライフルーツ、生鮮果物・野菜およびその加工品、水産物・畜産物など

本記事はエーゲ輸出機構の発表をもとに作成されています。

Dellows News編集部

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