株式会社AIworkerは、食品メーカーの見積業務におけるAI活用手順をまとめた「食品メーカー向け 見積業務のAI化 進め方レポート」2026年11月版を無料公開した。

同レポートは、食品メーカーの営業部門長や営業企画、見積を担当する責任者を対象に作成された資料である。見積業務を6つの工程に分類したうえで、AIに任せられる業務範囲と、単価や配合のように人が判断を残すべき領域を整理して解説している。

食品メーカーの見積業務は、業務用の定番品、小売のプライベートブランド（PB）、他社製品を製造するOEMによって算出基準が異なる。また、容量や配合が変わると原価表にない品目となり、卸や小売ごとのセンターフィーやリベートといった取引条件も存在するほか、依頼形式もメール、FAX、取引先指定のExcelなど多岐にわたる。

さらに、原材料の価格変動や人手不足も重なっている。農林水産省の「食品製造業をめぐる情勢」（令和8年10月）によると、国産の農林水産物を安定調達する課題として「価格変動が大きい」を挙げた割合は68.0%に達した。加えて、令和7年の食品製造業の有効求人倍率は2.73倍を記録し、全産業平均である1.12倍の2倍以上となるなど、見積の再提出頻度が増加する一方で担当者の人手不足が続いている。

レポートでは、食品業界における見積業務の現状とAIによる効率化について、以下の項目などを取り上げている。

• 食品メーカーで、見積の手間が増えている理由
• 業務用・PB・OEMで違う、食品メーカーの見積の負担
• 見積業務の6つの工程と、AIに任せられる範囲
• 原材料の改定が来たとき、何が変わるか
• 配合とアレルゲンなど、人が判断を残すところ
• 題材の採点表、効果の試算表、社内で聞かれそうな質問と答え方、今週やること3つ

AIツールを用いた見積処理の実践検証

レポート内では、架空の調味料メーカーに届いたメール、FAXの文字起こし、Excel、PDFによる見積依頼6件をAIツールで実際に処理した結果が紹介されている。AIは130秒で10品目の見積単価の下書きを作成し、原材料であるごま油の改定を単価に反映した。一方で、卵を使わない品目の依頼に対して通常品を出さず保留としたほか、原価表にない容量や配合変更の依頼は品質保証部の確認完了まで単価を決定せず、営業課長が記入する回答単価欄を空欄のまま残すといった対応を行った。

株式会社AIworkerは、国内大手産業機械メーカー向けに見積作成AIを開発した実績を持ち、1件あたり150分を要していた見積作業を30分へと80%削減した事例がある。同社は、原価を積み上げて単価を算出し、例外事項を人が判断するという構造は食品メーカーの見積業務にも共通するとしている。

株式会社AIworkerの概要

• 会社名：株式会社AIworker
• 所在地：〒105-0004 東京都港区新橋5-23-5 ASOOM新橋4階
• 代表者：代表取締役 杉本 卓應
• 設立：2024年7月
• 事業内容：AIエージェント・業務AIの開発、FDE支援、法人向け生成AI研修、AI活用の伴走支援
• URL：https://ai-worker.net/

本記事は株式会社AIworkerの発表をもとに作成されています。なお、レポート内の統計情報は農林水産省「食品製造業をめぐる情勢」（令和8年10月）および独立行政法人 情報処理推進機構（IPA）「DX動向2025」（2025年）を参照しています。

Dellows News編集部

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