株式会社ウェルカムが運営するDEAN & DELUCAは、旅する八百屋「青果ミコト屋」と共同開発したジャム3種を、2026年9月1日よりマーケット店舗およびオンラインストアで発売します。流通規格に合わず行き場を失った青果を生かし、素材本来の持ち味を引き出したラインナップです。あらかじめ味を決めるのではなく、畑の実りや収穫のタイミングに合わせてつくられました。

畑の個性と旬の素材を生かした3つのラインナップ

今回の商品は、果実感を残しながら酸味やほろ苦さ、ハーブの香りを重ねた仕上がりとなっています。パンやヨーグルトに合わせるだけでなく、料理やドレッシングとしても活用できます。

すもも/桃/レモンバーベナ ジャム（税込1,620円）は、山梨県笛吹市「あちこちふぁーむ」で木の上で完熟したすももを主役に、桃と石川県中能登「あんがとう農園」のレモンバーベナを合わせています。ヨーグルトにフルーツソースのようにかける使い方が推奨されています。

グレープフルーツ/レモン/ルバーブ マーマレード（税込1,620円）は、熊本県「井上農園」の規格外グレープフルーツに、広島県三原市「国広自然栽培農園」の規格外レモン、地元神奈川の「はやし農園」の青ルバーブを組み合わせています。皮まで使用した酸味とほろ苦さが特徴で、スコーンとクロテッドクリームに合わせる食べ方が提案されています。

人参/パッションフルーツ ジャム（税込1,620円）は、千葉県銚子「サンズファーム」の人参と、静岡県牧之原「hello!veggies」の規格外パッションフルーツを合わせた商品です。オリーブオイルや塩、胡椒を混ぜることで、サラダのドレッシングとしても使えます。

産地へ赴き生産者と向き合うものづくり

開発にあたっては、販売計画を優先するのではなく、畑で採れる青果に合わせて組み合わせを工夫する手法が取られました。「すもも／桃／レモンバーベナ ジャム」の原料となるすももが想定以上の早さで熟した際には、青果ミコト屋の鈴木鉄平代表とDEAN & DELUCAのスタッフが山梨県の農園を訪れ、収穫作業にも参加しました。

鈴木代表は、生産者や生活者など関わるすべての人にとって良い商品を目指したいとした上で、素材のおいしさとともに背景にある人や畑の営みを伝えていきたいとコメントしています。

販売概要

• 発売日：2026年9月1日（火）
• 取扱店舗：DEAN & DELUCA マーケット店舗、オンラインストア（店舗により取扱商品が異なる）
• 特集ページ：https://www.deandeluca.co.jp/contents/special/detail/micotoya

本記事は株式会社ウェルカムの発表をもとに作成しました。