東京都千代田区に本社を置く孝芳堂株式会社は、ミシュラン二つ星の銀座本店を擁する「鮨 かねさか」と共同で「ジンジャーシロップ 一辛（イッシン）」を開発しました。日本を含む5つの国・地域の鮨かねさかグループ計14店舗で展開が予定されているほか、2026年11月11日（水）からは鮨かねさかオンラインストアでの販売も行われます。

鮨の食体験に寄り添うシロップの開発

本商品は、鮨の食体験をさらに豊かにする一杯を目指して開発されました。名称の「一」は鮨かねさかの一握りへのこだわりを、「辛」は孝芳堂の生姜への探求を表しています。

高知県産の生姜が持つ鮮烈な辛みに、広島県産レモンの酸味、柚子の香りとボタニカルの奥行きを重ねて味わいが調えられています。炭酸水で割るジンジャーエールや、お湯で割るホットジンジャーとして利用できます。

共同開発に携わった両代表のコメント

鮨かねさか店主の金坂真次氏は、微かな甘みが舌に残らず生姜の香りと辛味が口の中をリセットするため、鮨や生魚によく合うと評価しています。

孝芳堂株式会社代表取締役の城垣誠朗氏は、鮨の一貫に込められた仕事に寄り添う飲み物を追求したと述べ、それぞれのこだわりが一つになった商品を日本から世界へ届けていきたいという考えを示しました。

商品の仕様と取り扱い店舗

「ジンジャーシロップ 一辛（イッシン）」の概要は以下の通りです。

• 商品名：ジンジャーシロップ 一辛（イッシン）
• 容器・容量：瓶 200ml
• 価格：5,500円（税込）
• 原材料：生姜（高知県）、砂糖（甜菜（北海道））、柚子果汁、檸檬果汁、混合香辛料
• 展開：日本、シンガポール、英国、香港、韓国の5つの国・地域にある鮨かねさかグループ計14店舗での展開を予定
• 販売サイト：鮨かねさかオンラインストア（https://store-kanesaka.com/）

なお、リリースの内容は発表日時点の情報であり、仕様や価格等は予告なく変更となる場合があります。

孝芳堂は、東京・九段に製造所兼店舗を構えるジンジャーエール専門ブランドで、店内での製造を行うとともに商品の提供も実施しています。

• 住所：東京都千代田区九段南4-2-3
• 営業日時：土、日曜日（13:00–17:00）
• 最寄り駅：市ケ谷駅A3出口徒歩3分、半蔵門駅5番出口徒歩8分、九段下駅2番出口徒歩15分
• オンラインストア：https://www.drinkkohodo.com/

本記事は孝芳堂株式会社の発表をもとに作成されています。

Dellows News編集部

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