株式会社RE CHEESEは、日本各地の国産チーズを厳選した菓子専門店「RE:CHEESE TOKYO」の1号店を、2026年11月22日に東京・銀座にオープンします。

同店はチーズセレクターの皆見敦子氏が選び抜いた国産チーズのみを扱い、素材の個性を引き出したチーズスイーツを展開します。店舗ではスイーツやチーズの販売に加え、サロンやセミナー、ワークショップなども順次開催する予定です。

厳選国産チーズを用いた手焼きクッキー「余韻」とチーズプラトー

ブランドを象徴するスペシャリテ「余韻」は、各地から選び抜かれたチーズを主原料に使用し、パティシエが一枚ずつ手作業で焼き上げるクッキーです。定番4種と季節のチーズ1種をラインナップします。

• セミハード（モール温泉ラクレット）：税込2,800円
• ハード熟成（フロマージュ・ド・美瑛）：税込 3,000円
• ブルー（葵 – aoi –）：税込 3,000円
• 白カビ（アンジュ・ド・カレ）：税込 2,800円
• シェーブル（朝比奈醍醐）：税込 3,200円（季節限定）

※各1箱5枚入り。季節により使用するチーズ・価格は変動します。

また、「余韻」に使用された希少なナチュラルチーズを一口サイズでテイスティングできる「余韻五景」（1箱5種入り、税込3,800円）も販売されます。

夜のためのセイボリー「宵」とギフトアソート「結」

北海道・十勝「広内エゾリスの谷チーズ社」のフリーズドライチーズを生地に練り込んだチーズクラッカー「宵」（1箱5袋入り、各税込 3,000円）は、「プレーン」と「バジル」の2種を展開します。

「結」は、バターの使用を極力抑え、クリームチーズや白カビチーズを使用した全9種のアソートメントです。クッキー缶（税込 7,800円）とクッキーボックス（税込 6,800円）を用意します。

銀座の店舗には工房を併設

銀座7丁目に位置する店舗は乳白色を基調とし、ガラス張りの菓子工房とチーズ工房を併設します。なお、チーズ工房は2027年初春より稼働予定です。

店舗概要

• オープン日：2026年11月22日(日)
• 住所：東京都中央区銀座7−6−12 第5ポールスタービル1F G室
• アクセス：東京メトロ「銀座」駅 徒歩約5分、有楽町駅 徒歩約12分
• 営業時間：平日11:00〜20:00、土日、祝日11:00〜18:00（変更となる可能性あり）
• 電話番号：050-8897-6009
• 定休日：不定休

会社概要

• 企業名：株式会社RE CHEESE
• 代表取締役：大海英美
• 取締役・セレクター：皆見敦子
• 所在地：東京都中央区銀座7−6−12第5ポールスタービル1F G室
• 公式ホームページ：https://recheese.jp/
• 公式インスタグラム：https://www.instagram.com/recheesetokyo?stkn=MTlrNXhhNnNsdjEycA%3D%3D&utm_source=qr

本記事は株式会社RE CHEESEの発表をもとに作成されています。