株式会社ハチバンが運営する「海鮮市場料理　市の蔵」片町店および近江町市場店（石川県金沢市）は、2026年11月7日（土）より、石川県で水揚げされる雄のブランド蟹「加能ガニ」と雌の「香箱ガニ」の販売を開始します。

「香箱ガニ」は12月末まで、「加能ガニ」は2027年3月20日頃までの期間限定で提供される予定です。繁華街に位置する片町店では、姉妹店である近江町市場店と同じ仕入れルートで調達した蟹や海鮮料理が用意されます。

金沢の冬を彩る2つの蟹を期間限定で提供

香箱ガニは濃厚な内子（卵巣）と外子（卵）、甘みのある身を味わえる雌の蟹で、11月7日（土）から12月末までの約55日間にわたり販売されます。一方、加能ガニは石川県で水揚げされた雄の蟹のうち、甲羅幅9cm以上で身入りの良いものに限定されたブランド蟹で、11月7日（土）から2027年3月20日頃までの約4か月間にわたり提供されます。

調理法を選べる加能ガニと名物の香箱かに面

加能ガニは、店内の生け簀から揚げた活蟹を丸ごと一杯使い、「刺身」「炭火焼き」「せいろ蒸し」から好みの食べ方を選べるほか、「炭火焼きと刺身を半分ずつ」といった注文にも対応します。

香箱ガニは、手作業で捌いた「香箱かに（茹で）」のほか、身や内子、外子を甲羅に詰めておでんだしで温めた金沢名物「香箱かに面（おでん）」の2種類が用意されます。

「市の蔵」では、購買担当者が港へ足を運び、契約水産業者の重福水産とともにその日船から降ろされた蟹をその場で目利きして購入することで、品質と価格の維持を図っています。

販売価格とメニュー詳細

提供される蟹メニューの主な価格は以下の通りです。なお、漁の状況や入荷状況により、販売期間内であっても販売を休止・終了する場合や、価格が変動する場合があります。

• 香箱かに（1杯）：1,800円（税込1,980円）
• 香箱かに面（1品）：1,800円（税込1,980円）
• 加能がに（600g超・700g未満 1杯）：16,500円（税込18,150円）
• 加能がに（700g超・800g未満 1杯）：19,000円（税込20,900円）
• 加能がに（800g超・900g未満 1杯）：21,500円（税込23,650円）
• 加能がに（900g超 1杯）：24,000円（税込26,400円）

販売店舗の概要

石川県金沢市片町で展開する片町店は、スクランブル交差点に面したビルに位置し、水槽やカウンター席、最大30名までの団体利用に対応する席を含む90席を備えています。

• 店舗名：海鮮市場料理　市の蔵・片町店
• 所在地：石川県金沢市片町1-6-13 アパ片町第3ビル2F
• 電話番号：076-263-9898
• 営業時間：月〜金 17:00〜23:00（L.O.22:30）、土・日・祝 16:00〜23:00（L.O.22:30）
• 定休日：年中無休
• 席数：90席
• 姉妹店：海鮮市場料理　市の蔵・近江町市場店（金沢市青草町88番地近江町いちば館2階）

運営を行う株式会社ハチバン（本社：石川県金沢市、代表取締役社長：長丸昌功）は、「８番らーめん」のほか、和風居酒屋「八兆屋」「長八」「市の蔵」などを展開しています。

本記事は株式会社ハチバンの発表をもとに作成しました。