株式会社サガミホールディングスのグループ企業である味の民芸フードサービス株式会社（愛知県名古屋市守山区八剣二丁目118番地、代表取締役社長：鷲津 年春）は、手延べうどんと和食の「味の民芸」において、2026年11⽉12⽇（木）から「蒸し牡蠣」メニューを販売します。

広島産「蒸し牡蠣」を使用したメニューで、濃厚な旨味を引き立てる「土手鍋うどん」をはじめ、「釜めし」や「天重」などが展開されます。販売期間は2026年11月12日（木）から2026年12月29日（火）までで、全国の味の民芸50店舗で取り扱われます（一部店舗は限定メニューにて販売、在庫状況により早期終売の場合あり）。

今回のフェアでは、広島名物「牡蠣の土手鍋」を手延べうどんと組み合わせた「土手鍋うどん」が登場します。鍋のふちに塗った濃厚な味噌をスープに溶かしながら味わう仕立てで、牡蠣の粒数に応じたメニューが用意されています。

• 【牡蠣5粒】広島産牡蠣の『土手鍋うどん』：税込1,630円
• 【牡蠣8粒】広島産牡蠣の『たっぷり土手鍋うどん』：税込2,080円
• 【牡蠣10粒】広島産牡蠣の『牡蠣10粒土手鍋うどん』：税込2,380円

また、自家製だしで炊き上げた釜めしに牡蠣を5粒トッピングし、カキフライと手延べうどんを合わせた広島産牡蠣の『釜めし御膳』カキフライセット（税込1,980円）や、大海老、広島県産牡蠣、安納芋を盛り合わせた天重メニューも提供されます（セットの手延べうどんは無料で大盛りに可能）。

• 『大海老と牡蠣の天重』お重とうどん付き：税込1,750円
• 『大海老と牡蠣の天重』お重とうどん、茶碗蒸し付き：税込1,950円

御膳や麻辣湯うどん、一品料理もラインアップ

多彩な調理法で牡蠣を味わえるメニューとして、牡蠣天入りの手延べうどん、カキフライ、卓上コンロで提供する牡蠣バター陶板を組み合わせた『広島産牡蠣づくし御膳』（税込2,480円、一部店舗では販売なし）が用意されます。

さらに、広島産蒸し牡蠣をトッピングした麻辣湯うどんも新登場し、コク旨の「白」または痺れるような辛さの「赤」から選択可能です（一部店舗では販売なし）。

• 広島産牡蠣の『麻辣湯うどん』（白または赤）【牡蠣3粒】：税込1,680円
• 広島産牡蠣の『麻辣湯うどん』（白または赤）【牡蠣5粒】：税込1,980円

一品料理としては、蒸し上げた牡蠣におろしポン酢を合わせた広島産牡蠣の『蒸し牡蠣ポン酢』（税込830円）も販売されます。

味の民芸の特長と取り組み

1976年に岡山県で創業した「味の民芸」は、関東地方を中心に西は岡山まで全国50店舗を展開する手延べうどんと和食を中心としたレストランです。

同店の手延べうどんは包丁を使わずに延ばし続けて作られており、つるつるとした表面と喉越しの良さが特長とされています。出汁には「北海道産利尻昆布」「かつお節」「うるめ節」「さば節」を使用し、店舗で毎日無添加の出汁を引いています。

なお、株式会社サガミホールディングスは国連 WFP のレッドカップキャンペーンの参加企業として、「和食麺処サガミ」「味の民芸」店舗売上の一部を国連ＷＦＰに寄付し、学校給食支援を行っています。

本記事は味の民芸フードサービス株式会社の発表をもとに作成しました。