飲食やホスピタリティ業界の集客支援事業を手がけるSOEL株式会社は、直近3ヶ月に寿司・和食の店を利用した人を対象とした自主調査の結果を公表しました。店に行くと決めた最後の一押しとして「家族・友人との会話で話題に出た」が最も多い結果となりました。

調査は、外食が月1回以上で直近3ヶ月に寿司・和食の店に行った全国20〜59歳の男女400名を対象に、インターネット上で実施されました。なお、対象となった店の64%は回転寿司チェーンであり、全体の傾向はその影響を受けているとしています。

店選びの決め手と同行者

寿司・和食の店に行くと決めた最後の一押しは、「家族・友人との会話で話題に出た」が29%で最多となりました。次いで「人に誘われた」が10%、料理・店内の写真が8.5%、予算が7.5%、口コミの点数が5.3%という順でした。

また、一緒に行った相手については家族・パートナーが62%を占め、友人2〜3人の15.8%やひとりの13.3%を上回りました。同社が実施した居酒屋の調査では家族・パートナーが26.8%であり、業態によって同行者に違いがみられます。

予約の有無と情報収集の経路

来店にあたって本人または同行者が予約をした割合は40.4%でした。予約者161名における予約経路の内訳は、公式サイト・LINEが40%、グルメサイトが26%でした。居酒屋調査におけるグルメサイトの割合である48.2%と比較して、異なる傾向が示されています。

事前情報については、全体の48%が行く前に何も見ずに来店したと回答しました。予約をしなかった人では69%が何も見ていなかったのに対し、予約した人では19%にとどまりました。店を知ったきっかけとしては「以前から知っていた」が39.5%、「通りがかり・外観」が20.3%となっています。口コミを確認した場所については、400名全体のうち31%がグルメサイト、28.8%がGoogleマップ、19.8%がSNSの投稿と回答しました。

業態特性に応じた情報発信

調査結果を踏まえ、SOEL株式会社の代表取締役である岡崎祐樹氏は「同じ飲食店でも、業態によって選ばれ方はまったく違います。自分の店の業態に合わせて、届ける話題と予約の受け皿を整えることが大切だと考えています」と述べています。

調査概要および発表企業

本調査の概要および発表企業の詳細は以下の通りです。

• 調査名：ジャンル別 生活者調査シリーズ #02 寿司・和食編
• 調査主体：SOEL株式会社
• 調査方法：インターネットリサーチ（セルフ型アンケートツール「Freeasy」／アイブリッジ株式会社）
• 調査対象：全国20〜59歳男女400名（外食が月1回以上で、直近3ヶ月に寿司・和食の店に行った人。性別・年代の割付なし。60代以上・訪日外国人は含まず）
• 調査期間：2026年9月29日（スクリーニング調査）〜10月15日（本調査）

SOEL株式会社

• 所在地：〒107-0062 東京都港区南青山1-15-9 第45興和ビル8F
• 代表者：代表取締役 岡崎祐樹
• 設立：2021年10月1日
• 事業内容：飲食・ホスピタリティ業界向けSNS運用支援、Googleマップ／MEO支援、店舗集客コンサルティング
• URL：https://soel-tokyo.jp/

本記事はSOEL株式会社の発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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