三重県志摩市に位置するリゾートホテル「グランドメルキュール伊勢志摩リゾート&スパ」は、2026年11月6日（金）より、敷地内のレストラン「別亭まとや」にて「牡蠣づくしプラン」の提供を開始します。三重ブランド第1号に認定された「的矢かき」を、生かきの3種食べ比べや炭火焼き、グラタン、味噌鍋など多彩な料理で提供します。あわせて通常会席プランの一部メニューのリニューアルや、三重の地酒を組み合わせたペアリングプランの継続提供も行われます。

旬の的矢かきを多彩な調理法で味わう限定コース

秋から春にかけて旬を迎える的矢かきは、甘みと旨みが調和した味わいとなめらかでクリーミーな口当たりを特徴としています。本プランでは、素材の味やサラダ仕立て、レモンで楽しむ「生もの（的矢かき三種食べ比べ）」をはじめ、旨みを凝縮させた「炭火焼き（的矢かきの炭火焼き）」、ホワイトソースのグラタンと香草や特製ソースを用いたグリルによる「焼きもの（的矢かきのグラタンと的矢かきグリル）」が提供されます。

さらに、小鍋仕立ての「逸品（的矢かきの味噌鍋）」、特製餡を合わせた「強肴（的矢かきと香ばしお焦げの餡仕立て）」、伊勢志摩特産のあおさを衣にまとわせた「揚げ物（的矢かき小粋揚げ）」のほか、「前菜（七種盛り合わせ）」や「食事（白飯、的矢かきの佃煮）」、「汁物（伊勢まだい潮汁）」、「香の物（季節の漬物）」、「甘味（季節のデザート）」まで揃えた構成となっています。

生産者とホテルによる地域資源循環と環境への取り組み

レストラン「別亭まとや」を運営する有限会社佐藤養殖場は、創業100余年にわたり的矢湾で養殖を手がけてきました。同社では、牡蠣殻を肥料や土壌改良剤として活用する農業分野との連携や、その牡蠣殻を活用して育てた酒米から日本酒「的矢廻（まとやめぐり）」を醸造するなど、資源循環を進めています。

一方、グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパも国際的なサステナビリティ認証「グリーン・グローブ」を取得しており、環境に配慮したホテル運営を推進しています。

牡蠣づくし宿泊プランの概要

• 提供期間：2026年11月6日（金）～2027年5月上旬予定（的矢かきの仕入れ状況により終了）
• 時間：17:00～22:00（ラストオーダー 21:30）
• 場所：グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパ 敷地内「別亭まとや」
• 料金：1泊オールインクルーシブ 28,415円～（2名1室利用時1名あたり、税・サ込）
• 備考：時期や仕入れ状況により食材の産地や内容が変更になる場合があります
• 詳細：https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp/plan/matoya-oyster-course/

グランドメルキュール伊勢志摩リゾート＆スパ（総支配人：坂野 竜也）は、伊勢志摩国立公園内に位置するオールインクルーシブのリゾートホテルです。

• 所在地：〒517-0204 三重県志摩市磯部町的矢字笠取939番地6
• TEL：03-6627-4731（予約センター）
• 料金：1泊オールインクルーシブ 24,000円～（2名1室利用時1名あたり、税・サ込）
• アクセス：近鉄鵜方駅から車で約15分（鵜方駅、ホテル間の無料送迎バス運行）
• 公式サイト：https://grand-mercure-iseshima-resortandspa.jp

同ホテルが属するグランドメルキュールは、世界110カ国で5,800を超えるホテルやレジデンスを展開するフランス・パリ拠点のアコーが展開するプレミアムブランドです。

本記事はグランドメルキュール伊勢志摩リゾート&スパの発表をもとに作成しました。