石川県小松市の宿泊付きレストラン「オーベルジュ オーフ」でスーシェフを務める坂口 功氏が、「サンペレグリノ ヤングシェフ アカデミー 国際料理コンクール2026」のアジア地区決勝で優勝を果たしました。坂口氏は日本代表として出場し、アジア各国の代表シェフたちと競い合いました。世界15地域の代表が集う決勝大会は、2027年11月にミラノで開催される予定です。

「サンペレグリノ ヤングシェフ アカデミー 国際料理コンクール2026」は、世界最大手のスパークリングウォーターブランドであるサンペレグリノ社が主催する、30歳以下の若手料理人を対象とした国際的なコンテストです。

アジア大会には、日本、香港、タイ、韓国、シンガポール、ベトナムから勝ち抜いた10名のシェフが参加しました。参加者はいずれもミシュランやベスト50などに名を連ねる人気店で腕を磨くシェフたちです。コンクールの評価においては、調理の技術のほか、創造性やストーリー性、メッセージ性が重視されます。

地元の里山から着想を得た「祭り」をテーマとする料理

坂口氏が披露した料理は、「Matsuri: Celebrating Nature, Community, and Abundance」と名付けられた一皿です。オーベルジュオーフが位置する石川県小松市の里山から着想を得ており、自然と地域のつながり、そして豊かさを祝う「祭り」をテーマとしています。

また、同アワードは経験豊かなシェフがメンターとしてコーチ役を担う点も特徴となっています。坂口氏のメンターは、オーベルジュオーフの糸井章太エグゼクティブシェフが務めました。

2027年11月にミラノで世界決勝大会を開催

世界15の地域予選を勝ち抜いた15名のファイナリストが集まる決勝大会は、2027年11月にミラノで開催される予定となっています。

会場の拠点となっているオーベルジュオーフは、スーパープロジェット株式会社が運営する宿泊付きレストランです。石川県小松市の閉校した小学校の校舎をリニューアルして誕生しました。地元の生産者からの食材仕入れに加え、シェフ自らが山菜や野草、サワガニなどの里山食材を採取し、その土地ならではの料理を提供しています。

• 公式サイト：https://eaufeu.jp
• 公式インスタグラム：https://www.instagram.com/eaufeu_official

本記事はスーパープロジェット株式会社の発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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