京都府京丹波町の道の駅「瑞穂の里・さらびき」内にある「MIZU CAFE（みずカフェ）」において、京丹波町産の素材を使った「黒豆ソフト」「モンブランソフト」「黒豆きな粉ラテ」の3大メニューが好調を牽引しています。これらの3商品は、カフェ全体の売上の約67％を占めています。同カフェは、2026年7月18日の道の駅リニューアルを機に新設されました。

原価約3倍で開発した「黒豆ソフト」

看板商品として開発された「黒豆ソフト」は、京丹波町産の黒豆を使用しています。「素材にこだわりすぎた京丹波黒豆ソフト」をコンセプトに原料や製法が追求されました。

ベースとなるミックスには生乳を使用した「ソフォーレ®」を採用しており、乳脂肪分8.0％のアイスクリーム規格です。糖には鹿児島県種子島産のさとうきびを100％使用した「洗双糖（せんそうとう）」を選定しました。乳原料や糖、ソフトクリームマシンの選定を行った結果、1食あたりの原価はリニューアル前の道の駅で提供していたソフトクリームの約3倍となっています。なお、同カフェではすべてのソフトクリームに「ソフォーレ®」が使用されています。

人気No.1の「モンブランソフト」と口当たりを追求したラテ

3大メニューの中で販売数・売上ともにトップとなったのは「モンブランソフト」です。モンブランクリームには、使用する栗をすべて京丹波町産でそろえた栗ペーストを採用し、ソフトクリームと一緒に食べたときの口どけを重視して生クリームとの配合調整が行われました。

また、「黒豆きな粉ラテ」には「京丹波えだまめファーム」の京丹波町産黒豆きな粉が使用されています。きめ細かく口どけの良い同ファームのきな粉を採用したことで、香ばしさと共になめらかな飲み心地を実現しました。ホットは仕上げにもきな粉がトッピングされます。

店舗および施設概要

店舗や運営組織の概要は以下の通りです。

• 店舗名：MIZU CAFE（みずカフェ）
• 場所：道の駅「瑞穂の里・さらびき」内（京都府船井郡京丹波町大朴皿引10-1）
• 営業時間：9:00〜18:00（定休日：火曜日）
• ソフトクリーム提供時間：9:00〜17:00 ※機器の清掃に伴い16:00に終了する日があります。
• 指定管理者：グリーンランドみずほ株式会社・但馬東洋珈琲株式会社による共同事業体（グリーンランドみずほJV）

本記事はグリーンランドみずほ株式会社・但馬東洋珈琲株式会社共同事業体の発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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