京都府京都市に本社を置く一般社団法人リリースが運営するSOAN（そあん）は、「食文化のちいさなデザインミュージアム」を目指す方針を明らかにした。2025年11月のオープン以来掲げてきたコンセプトをもとに、食文化の探求や発見・学びの編集と共有を進める。あわせて「美味しいの探求所」として位置づける4つの入口のうち、学びを提供するLEARNINGシリーズの展開を発表した。

4つの入口で行き来する食文化の探求

SOANは、完成された食文化の展示や正解を集める場ではなく、一人ひとりの好奇心から想像を膨らませ、食文化との新たな出会い方をつくる場を目指している。活動にあたっては食文化への入口を「美味しいの探求所」と名付け、4つの要素を設定した。

• FOOD｜季節と風土に想いを馳せる食事
• TOOLS｜「美しさの中に驚きがある」と感じた品物の販売
• LEARNING｜”美味しい”をともに発見し、学びあえる場
• JOURNEY｜日本各地に息づく”つくる” 歓びを、旅を通して共有する

どの入口から入っても4つの要素を行き来しながら探求できるデザインを特徴としている。

多角的な視点で展開するLEARNINGの5シリーズ

LEARNINGのプログラムでは、食文化を多様な角度から探求するために5つのシリーズを軸に展開していく。

• Series1：”美味しい” をつくる文化と出会う「食文化」紀行
• Series2：”美味しい” をつくる仕事と出会う「つくり手」紀行
• Series3：”美味しい” をつくる文脈と出会う「食卓の源流」紀行
• Series4：”美味しい” をつくる経営と出会う「食文化デザイン」紀行
• Series5：”美味しい” をつくる技法と出会う、実践「手仕事」紀行

地域ごとの食習慣や風土を探る文化紀行から、生産者や料理人などの実践者を迎えるつくり手紀行、食材の歴史的文脈を追う試み、経営や組織づくりに焦点を当てる対話、発酵や保存食などの手仕事を実践するプログラムまで幅広く構成する。

各界の実践者を迎えるプログラム日程

LEARNINGでは2026年秋からプログラムを実施している。Series1の「中東篤志さんと発見する日本列島 -SEASON1 -」では、「そ/s/KAWAHIGASHI」を営みSOANのアドバイザーを務める中東篤志さんを迎え、連続シリーズとして開催する。2026年10月14日の「京都あたり」は開催を終了しており、今後は2026年12月9日に「大阪あたり」、2027年2月10日に「北陸あたり」、2027年4月14日に「中部あたり」をいずれも19:00〜21:30に予定している。

Series4の「食文化デザイン」紀行では、2026年9月9日に「Restaurant MOTOÏ」オーナーシェフの前田元さんを迎えた回が終了した。続いて2026年11月9日19:00〜21:00には、「cenci」のオーナーシェフである坂本健さんを迎えて開催する。Series5の実践「手仕事」紀行では、「里山文庫」を主宰する前田知里さんをナビゲーターに迎えた「里山文庫さんとめぐる、バリの美味しい食卓」が2026年10月22日に実施された。

店舗および運営組織の概要

SOANの店舗情報ならびに運営団体の概要は以下の通りである。

• 店舗名：SOAN（そあん）
• 住所：京都府京都市下京区五条高倉堺町21番地 ジムキノウエダビルディング1階101号
• 営業日：木・金・土（変動があるため最新の営業日はカレンダーより）
• 営業時間：Lunch 11:00〜14:00（13:30 L.O.）／ Cafe 15:00〜18:00（17:00 L.O.）／ Store 11:00〜14:00、15:00〜18:30
• 会社名：一般社団法人リリース
• 本社：京都市下京区朱雀正会町1−1 KYOCA 301
• 創業：2012年5⽉
• 事業代表者：代表理事 桜井肖典・⾵間美穂

本記事は一般社団法人の発表をもとに作成。