株式会社キャバリーは、株式会社HAUTE COUTURE CAFEが運営するアフタヌーンティー専門店「HAUTE COUTURE CAFE」表参道店・中目黒店の事業を譲り受け、2026年11月1日より新たな運営体制を開始します。本事業譲受により、株式会社キャバリーは計5店舗を運営する体制となります。さらに2026年12月1日には既存のPuellaをリブランドした「Ginger Garden YOKOHAMA with Puella」のオープンを予定しており、青山・表参道・中目黒・横浜において4ブランド・6店舗を展開する計画です。

事業譲受の背景と目的

カフェおよびアフタヌーンティー市場では、飲食メニューの品質に加え、空間演出や季節ごとの企画、SNSを通じた情報発信、接客・撮影サービスを含む総合的な体験価値が来店や再来店につながる重要要素となっています。

株式会社キャバリーはこれまで「Ginger Garden AOYAMA」「MOSKA by Ginger Garden」「THE ROOF BBQ GARDEN」を通じ、多様な世界観と利用シーンを持つ店舗を展開してきました。一方のHAUTE COUTURE CAFEは、季節ごとに内装とメニューを一新する独自の店舗づくりにより市場でブランドを確立しています。

今回の事業譲受は単なる店舗数拡大を目的としたものではなく、各店の強みを横断的に活用して商品・空間・サービスの質を高め、複数ブランドおよび複数立地を安定的に運営する体制を整えることで、中長期的な成長につなげる方針です。

新体制で強化する4つの領域

新たな運営体制において、同社は以下の4つの領域を強化していく方針を掲げています。

• 4ブランド・6店舗の運営体制強化：異なる業態や利用シーンを持つ店舗を展開し、立地や客層、ブランド特性に合わせた商品・サービスを磨きながらグループ全体の運営力を高めます。
• 商品開発・空間演出の高度化：季節のテーマ設計や内装演出、スイーツ、セイボリー、ドリンクなどを一体で企画する知見を共有し、企画力や体験価値を向上させます。
• マーケティング・情報発信の強化：公式SNSやWebサイトを通じて季節限定メニューや新店舗などの情報を戦略的に発信し、認知拡大と顧客関係の維持を図ります。
• 人材育成・運営基盤の強化：接客、撮影サービス、予約対応、店舗オペレーションなどの実務知見を共有し、スタッフの専門性と組織力を高めます。

株式会社キャバリー代表取締役の永谷佳代子は、HAUTE COUTURE CAFEが培ってきた世界観や信頼を尊重して引き継ぎながら、4ブランド・6店舗となる体制で知見を共有し、唯一無二の体験をつくり続けていくとしています。

事業譲受の概要

事業譲受の基本情報は以下の通りです。

• 新体制開始日：2026年11月1日（日）
• 譲受会社：株式会社キャバリー（代表取締役：永谷佳代子、本社所在地：東京都港区北青山3丁目12番12号）
• 譲渡会社：株式会社HAUTE COUTURE CAFE（代表取締役：上見太誠、本社所在地：東京都目黒区）
• 譲受対象：「HAUTE COUTURE CAFE」表参道店・中目黒店の事業

運営ブランドおよび店舗

新体制で運営されるブランドと店舗は以下の通りです。

• Ginger Garden AOYAMA（東京都港区南青山5-10-8 アナーブル1F）
• Ginger Garden YOKOHAMA with Puella（2026年12月1日オープン予定、既存のPuellaをリブランド）
• MOSKA by Ginger Garden（東京都港区北青山3-12-12 3F）
• THE ROOF BBQ GARDEN（東京都港区北青山3-12-12 HOLON 屋上R）
• HAUTE COUTURE CAFE 表参道店（東京都港区北青山3-9-19 表参道391annex 2階）
• HAUTE COUTURE CAFE 中目黒店（東京都目黒区青葉台1-16-9 サクラガーデン east2F）

本記事は株式会社キャバリーの発表をもとに作成されています。