株式会社山と溪谷社は、料理家の榎本美沙氏による書籍『2日ぶんのみそ汁、ときどきスープ』を発売した。同書では、晩ごはんから翌日の朝ごはんまで味わえるみそ汁とスープのレシピ全78品を紹介している。夕飯作りで多めに仕込み、翌朝に食材を加えて楽しむ工夫が掲載されている。

翌朝のアレンジも想定した78品のレシピ

本書では、発酵食品であるみそ汁や旬の野菜を使ったスープについて、2日目までおいしく食べられるレシピを78品掲載している。

第1章の「2日ぶんのみそ汁」には、「ひらひら大根となめこのみそ汁」や「かぶと鶏のゆずみそ汁」、「細切り根菜豚汁」などが並ぶ。続く第2章の「2日ぶんのスープ」では、「マンハッタンチャウダー」や「鶏手羽の塩麹ポトフ」、「たっぷり野菜の塩麹ミネストローネ」などのメニューを収録している。

2食分を仕込んで朝の手間を省く工夫

本書で提案されている「2日ぶんのみそ汁（ときどきスープ）」は、夜ごはんと一緒に多めに作り、翌朝に青菜やのりなどの乾物、卵や納豆といったたんぱく質、ラー油などを加えて味わう構成となっている。

朝の調理負担を減らすため、追加する素材は前日の夕飯の仕込み時に切っておくか、切らずに加えられるものを選ぶ工夫が施されている。また、コラムとして「2日ぶんのみそ汁を気軽に楽しむために」や「忙しい朝におすすめ！　かんたん主食アレンジ」も収録されている。

著者プロフィールと書誌情報

著者の榎本美沙氏は、料理家、発酵マイスター、国際中医薬膳師として活動し、雑誌や書籍、テレビなどに出演している。YouTube「榎本美沙の季節料理」のチャンネル登録者数は41万人を超える（2026年6月現在）。

書籍の概要は以下の通り。

• 書名：『2日ぶんのみそ汁、ときどきスープ』
• 著者：榎本美沙
• 定価：1,980円（本体1,800円＋税10％）
• 仕様：B5変判／88ページ
• ISBN：978-4-635-45103-1
• 発行：株式会社山と溪谷社

本記事は株式会社山と溪谷社の発表をもとに作成されています。

Dellows News編集部

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