株式会社Pay it Forwardは、2026年10月8日（木）に東京都江戸川区・平井で「炉端 成る 平井店」をグランドオープンします。同店は、「食べログ ホットレストラン 2026」を受賞した東京・錦糸町の「マグロと炉端 成る」から派生した新業態です。多店舗展開を見据えたモデル店舗と位置づけ、首都圏を中心とした展開やフードロス削減などの取り組みを進める計画です。

米・鮮魚・炭火炉端焼きを軸にした新業態

「炉端 成る 平井店」は、豊洲から届く旬の鮮魚、生産者から直送される福井県産の米、そして炭火の炉端焼きを主役に据えた店舗です。「米と魚と炉端」をコンセプトに掲げ、日常的に利用できる店舗を目指しています。

株式会社Pay it Forwardは、東京・錦糸町の「マグロと炉端 成る」「錦糸町炭火成る」、ベトナム・ハノイの「炉端成る NARU ROBATA」に続く店舗として同店を展開します。2040年までの国内外150店舗構想の中核ブランドのひとつとして育成するとともに、産直米や生産者の「お困り野菜」の活用を通じて、フードロスの削減や生産者と消費者の食卓をつなぐ取り組みも広げていく方針です。

豊洲直送の鮮魚と福井県産米の土鍋ご飯を提供

料理では、豊洲魚河岸「山治」から届くその日の鮮魚を“おかもち”に乗せて席まで運び、利用客自身が魚と調理法（一本焼き・煮付け・唐揚げ）を選ぶスタイルを取り入れています。また、炭火炉端では魚のほか、旬の野菜や信玄どり、牛ハラミなども焼き上げます。福井の郷土色を感じられる一品として、脂ののったサバを焼き上げる「福井名物 浜焼きサバ」も用意されます。

締めの一品として提供される土鍋ご飯には、福井県・三方の生産者から直送される「Umano米」を使用し、注文を受けてから炊き上げます。メニューは定番の「焼き鯖土鍋ご飯」をはじめ、「鮭といくらのハラコ飯」「タコと岩海苔バター」「穴子」「ニンニク炊き込み」の全5種が揃えられています。

店内中央には、炉端を囲む一段高く設計されたカウンター席が配置されており、職人が食材を焼き上げる姿や炎、音、香りを楽しめるライブ感のある空間となっています。

席数は合計38席で、カウンター8席、グループで利用できるテーブル席とベンチ席を合わせたテーブル22席のほか、店舗の入口側には街に向けて開かれたテラス8席が設けられています。

店舗および運営会社の概要

店舗および運営会社の概要は以下の通りです。

• 店舗名：炉端 成る 平井店
• 所在地：〒132-0035 東京都江戸川区平井6-37-1 長島ビル 1F
• 席数：38席（カウンター8席／テーブル22席／テラス8席）
• 営業時間：16:00～23:00
• 定休日：なし
• TEL：03-6657-0793
• 運営会社：株式会社Pay it Forward
• 代表者：宮﨑 元成
• 本社所在地：〒130-0022 東京都墨田区江東橋4丁目5-5 トーア錦糸町マンション1F

本記事は株式会社Pay it Forwardの発表をもとに作成しています。