株式会社 優⾷は、料理家のウー・ウェンさんを迎えて2026 年 8 ⽉ 27 ⽇（⽊）に開催したトークイベントの内容をまとめたコラム「ウー・ウェンさんと考える、⾖腐⼲のある⾷卓」を、優⾷ WEBサイトで公開しました。

イベントでは、豆腐を圧搾して水分を抜いた食材である⾖腐⼲（とうふかん）について、北京で育ったウー・ウェンさんが自身の食体験や活用の工夫を語りました。コラムでは対話の内容に加え、当日の試食や会場の様子が写真とともにまとめられています。

公開されたコラム「ウー・ウェンさんと考える、⾖腐⼲のある⾷卓」は、2026 年 8 ⽉ 27 ⽇（⽊）に代官⼭ 蔦屋書店 SHARE LOUNGEで開催されたトークイベント「⾖腐⼲をもっと⾝近に。ウー・ウェンさんから学ぶ伝統⾷材」の模様を記録したものです。聞き手を⽥井れい花さんが務め、ウー・ウェンさんとの対話を通じて、中国の豊かな豆腐文化や日々の暮らしへの根づき方をたどる構成となっています。

伝統食材「豆腐干」と中国の食文化

北京で育ったウー・ウェンさんにとって、⾖腐⼲は幼い頃から食卓にあった身近な食材であり、トークショーのなかで「私の⽣活には、⽋かせない存在です。」と語られました。コラム内では、中国の食文化における豆腐や⾖腐⼲の位置づけや、食材としての背景が紹介されています。

日常の献立に取り入れる工夫

コラムでは、⾖腐⼲を家庭で無理なく楽しむための具体的な工夫が取り上げられています。和えものや炒めものに限らず、みそ汁、おひたし、スープなど日常の料理に取り入れる方法や、みょうがやきのこなど季節の野菜と組み合わせる考え方が示されています。また、細切りや幅広といった形の違いによる食感や調理法の使い分け、下処理、来場者からの質問に対する回答なども掲載されています。

コラムの概要は以下の通りです。

• タイトル：「ウー・ウェンさんと考える、⾖腐⼲のある⾷卓」
• 公開⽇：2026 年 9 ⽉ 25 ⽇
• 公開 URL：https://yushoku.co.jp/column/20260924-2/
• 掲載サイト：優⾷ WEB サイト

開催されたトークイベントの概要は以下の通りです。

• イベント名：「⾖腐⼲をもっと⾝近に。ウー・ウェンさんから学ぶ伝統⾷材」
• ⽇時：2026 年 8 ⽉ 27 ⽇（⽊）19 時 00 分〜19 時 45 分
• 会場：代官⼭ 蔦屋書店 SHARE LOUNGE（3 号館 2 階）
• ゲスト：ウー・ウェンさん
• 聞き⼿：田井れい花さん
• 撮影：⻫藤友彦（株式会社 toy）

企業情報

• 商 号：株式会社 優食
• 代表者：Yuen Gabby-Li
• 所在地：東京都中央区日本橋馬喰町一丁目５-12 CIRCLES日本橋馬喰町 9階
• H P：https://yushoku.co.jp/
• 電 話：03-5662-2555
• ＦＡＸ：03-5662-3898
• メール：info@yushoku.co.jp

本記事は株式会社 優⾷の発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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