株式会社FIKAが運営する神楽坂の夜パフェ専門店「コヨイノパフェ」は、フィンランド出身でパフェを年間500本以上食べるラウラ・コピロウさんが監修したオリジナルパフェ「サパフェ」を開発しました。2026年10月12日(月)から10月31日(土)までの期間限定メニューとして提供されます。また、提供開始に先立ち、2026年10月11日(日)には対談や実食、同施設内の完全個室サウナ「ソロサウナtune」での体験を組み合わせたコラボレーションイベントが開催されます。

「サパフェ」は、サウナ、水風呂、リラックスという「ととのう」までのプロセスを三層構造で表現したパフェです。食べ進めるにつれて味や香り、温度、食感が変化し、一杯でサウナ体験を追体験できる仕立てとなっています。

上層では、クロモジやキャラメルを用いてサウナ室の木や火を思わせる香りと温もりを表現し、サウナベンチをイメージしたモチーフが添えられています。中層にはミントや柑橘、グラニテ、ジュレを組み合わせ、水風呂に入った瞬間の清涼感や爽快感を演出。最後の層はトンカ豆が香るプリンをベースに、サウナ後の深呼吸や心地よさを表現した穏やかな味わいに仕上げられています。

• 商品名称：サパフェ
• 提供期間：2026年10月12日(月)～10月31日(土)
• 提供場所：コヨイノパフェ
• 提供時間：18:30〜23:00(L.O 22:00)
• 料金：未定（決定次第、コヨイノパフェ公式Instagramにて告知）

サパフェに合わせるアルコールペアリングとして、フィンランド発のクラフトジンブランド「KYRÖ」のライ麦ジンが提供されます。KYRÖはサウナの中での語らいから誕生したブランドで、ライ麦由来の香ばしさとハーブの香りがパフェの甘さを引き立てます。

また、アルコールを控える利用者向けに、爽やかでやさしい味わいのノンアルコールハーブティーも用意されています。

10月11日に対談やサウナ利用のイベントを開催

2026年10月11日(日)には、「コヨイノパフェ」店内にて開発背景を語る対談とサパフェ（ミニサイズ）の実食イベントが二部制で開催されます。ラウラ・コピロウさんと商品開発を担当したパティシエの乙部氏が登壇し、第1回は「パフェ」、第2回は「サウナ」をテーマに対談します。

当日は対談と飲食を楽しめる「プランA」に加え、同施設内の完全個室サウナ「ソロサウナtune」の利用（イベント限定の60分枠・計6室限定）を組み合わせた「プランB（サウナセット）」も展開されます。

ラウラ・コピロウさんは、「サウナのあとにパフェを食べる」という文化を広げたいという長年の構想について、「私のアイデアに乙部さんの感性が加わり、想像を超える一杯が完成したことを心からうれしく思います」とコメントしています。

• イベント名：コヨイノパフェ×ラウラさん「サパフェ」コラボレーションイベント
• 開催日：2026年10月11日（日）
• 会場：コヨイノパフェ店内（東京都新宿区天神町23-1 ）
• 定員：各回20名、計40名
• 参加料金：プランA 4,980円／プランB（サウナセット）7,980円～（いずれも税込）
• 申し込み：https://forms.gle/j7q55qzPwKzPccj5A （定員に達し次第終了）

運営会社概要

ホステル「UNPLAN Kagurazaka」の同一施設内で夜パフェ専門店「コヨイノパフェ」および完全個室サウナ「ソロサウナtune」を運営する株式会社FIKAの概要は以下の通りです。

• 会社名：株式会社FIKA
• 所在地：東京都新宿区天神町23-1　UNPLAN Kagurazaka 1F
• 代表者：代表取締役 福山大樹
• 事業内容：ホステル、飲食店、サウナ施設などの企画・運営
• 会社公式サイト：https://fika.tokyo/

本記事は株式会社FIKAの発表をもとに作成されています。