まん福ホールディングスグループのオグラドルフィン株式会社は、新ブランドとなる鉄板ホルモン定食専門店「熱々スタミナ おぐらのホルモン」を、2026年11月6日に熊本県宇城市に新規オープンしました。同店は旧 横浜家系ラーメン熊壱家 松橋店跡地への出店で、既存店からの全面的な業態刷新となります。主力の「特製ホルモン鉄板焼定食」をはじめとする定食メニューを、ご飯おかわり自由かつ問屋直送テール煮込みスープ付きで提供します。

開発の背景と社会課題への対応

外食産業全体で原材料価格やエネルギーコスト、物流費の高騰が長期化するなか、生活者の日常食には手頃な価格と確かな品質、十分な満腹感が求められています。

従来の鉄板焼きやホルモン料理は居酒屋や焼肉店など夜間の酒席利用が中心で、ランチタイムや仕事帰りの一人夕食として短時間で完結できる店舗環境は限定的でした。また、仕入れルートの確保や下処理の専門性の高さから、高品質な国産ホルモンを千円前後の定食スタイルで安定提供することは運営上の難度が高いとされていました。同社は独自の仕入れ体制の確立と専門調理工程の効率化を進め、日常的に利用できる定食専門店を開発しました。

厳選された国産ホルモンと伝統のタレ

同店では問屋直送の国産ホルモンのみを採用し、仕入れから提供までの時間を最適化するとともに下処理を徹底して臭みを抑えています。

味付けのタレには熊本県の伝統酒「赤酒」を使用しており、上品な甘みと旨味が鉄板上でホルモンの脂と合わさる仕立てとなっています。メニューは赤酒仕立ての「特製ホルモン鉄板焼定食」のほか、熊本の醤油をベースにした「しょうゆホルモン鉄板焼定食（こだわりのにんにく醤油ダレ）」、奥深いコクの「みそホルモン鉄板焼定食（濃厚みそダレ）」の3種類を展開します。

税込1,000円の価格設定と味変の工夫

看板メニューの「特製ホルモン鉄板焼定食」は税込1,000円で提供されます。全定食メニューで白ごはんのおかわりが自由となっており、問屋直送の牛テールを煮込んだ特製テールスープが標準でセットに含まれます。

また、配膳された鉄板をわずかに傾け、端に溜まる肉汁とタレに特製辛みそ（自家製にんにく味噌）を溶かし込むことで、後半にピリッとした辛味の効いた味わいへ変化させることができます。さらに、同社が運営する唐揚げブランド「おぐらの唐揚」の「醤油唐揚」「塩唐揚」（各1個・税込190円）をトッピングとして追加注文することも可能です。

定食メニューと店舗の利用シーン

提供される定食メニューは以下の通りです。

• 特製ホルモン鉄板焼定食：1,000円［熊本伝統の赤酒ダレ］
• しょうゆホルモン鉄板焼定食：1,000円［熊本の醤油を使用したにんにく醤油ダレ］
• みそホルモン鉄板焼定食：1,000円［熱々プリプリの濃厚みそダレ］

※全て税込み

店舗は昼時間帯のランチ利用のほか、夕食時間帯のクイックな食事や、生ビール、本格米焼酎「白岳」などのドリンクとともに楽しむ晩酌の場としても利用できます。「肉大盛（税込250円）」「肉W盛（税込500円）」「にんにくマシ（税込50円）」などの追加注文にも対応しています。

店舗情報

• 店舗名：熱々スタミナ おぐらのホルモン
• オープン日：2026年11月6日（金）
• 所在地：熊本県宇城市松橋町曲野131-1（※旧 横浜家系ラーメン熊壱家 松橋店）
• 営業時間：11:00～22:00(ラストオーダー21:30)
• 定休日：無し
• 席数：24
• 公式Instagram：https://www.instagram.com/ogurano_horumon/

本記事はオグラドルフィン株式会社の発表をもとに作成されています。