新潟県長岡市に本社を置く朝日酒造株式会社（代表取締役社長：細田 康）は、2026年夏に酒造りの最高責任者である杜氏の交代を行いました。

松籟蔵の杜氏を務めてきた大橋良策が朝日蔵の杜氏に就任し、松籟蔵には渡辺将勝が新杜氏として就任しています。この新体制のもと、渡辺が杜氏として初めて手掛けた新米新酒「ゆく年くる年」が、2026年11月17日（火）より出荷されます（店舗により発売日は異なります）。

杜氏が統括する「品質本位」の酒造りと人材育成

1830年創業の朝日酒造では、近代的な醸造設備やデータに基づく生産管理、研究開発を進めながらも、朝日蔵と松籟蔵のそれぞれに杜氏を配置し、酒造り全体を統括する体制を維持しています。原料や醪の状態が刻々と変化するなか、数値による裏付けだけでなく五感による見極めを重視し、品質本位の酒造りを続けています。

現場の品質は、従業員の技術力によって支えられています。両蔵で酒造りに携わる従業員の約7割が国家資格である「1級酒造技能士」を保有しているほか、「2級酒造技能士」については配属部門に関わらず新卒から入社3年目の社員を対象に取得を義務付けています。資格取得の費用支援や、先輩社員が後輩に教える社内講座「朝日大学清酒学校」の開催などを通じ、会社全体で酒造りの基礎を学ぶ体制を整備しています。

朝日蔵と松籟蔵を率いる2人の杜氏

朝日蔵の杜氏に就任した大橋良策は、1989年に入社し、2016年夏から松籟蔵の杜氏を務めてきました。朝日蔵では設備や仕込み環境の違いを把握しながら、歴代の杜氏が築いた酒造りを受け継ぎ、酒質の再現性を高めながらさらなる美味しさを追求していくとしています。

松籟蔵の新杜氏となった渡辺将勝は、1993年の入社以来30年以上にわたり蔵人として経験を重ね、2026年夏に初めて杜氏へ就任しました。前任の大橋から受け継いだ技術や考え方を大切にしながら、蔵人一人ひとりが自由に意見を交わせるチームをつくり、伝統の味わいを守りつつ自身の酒造りを築いていくことを目指しています。

新体制による新米新酒「ゆく年くる年」の出荷

松籟蔵の新杜氏である渡辺が初めて送り出す新米新酒「ゆく年くる年」は、その年に収穫された新潟県産の酒造好適米「五百万石」を100％使用した期間限定の吟醸酒です。仕込みにあたっては新米の特徴を見極めながら麹造りや醪の管理が行われ、新酒ならではの澄んだ香味と、淡麗辛口の味わいにまろやかな旨味が重なる酒に仕上げられています。

商品概要

• 商品名：ゆく年くる年
• 特定名称：吟醸（新米・新酒）
• 出荷日：2026年11月17日（火）※店舗により発売日は異なります
• 原料米：新潟県産五百万石100％
• 精米歩合：麹米50％／掛米55％
• アルコール分：15度
• 容量・価格：720ml／1,690円（税抜）、1,800ml／3,480円（税抜）
• 販売場所：全国の取扱酒販店、朝日酒造オンラインショップほか
• 商品詳細：https://www.asahi-shuzo.co.jp/season/yukutoshikurutoshi/

本記事は朝日酒造株式会社の発表をもとに作成されています。

Dellows News編集部

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