東京ドームホテルは、6階のダイニング「ドゥ ミル」において、キャビアと黒トリュフをメインに用いた冬の特別コース「Menu Écrin d’Hiver（ムニュ エクラン ディベール）～黒い真珠“キャビア”と黒いダイヤ“トリュフ”で織りなす冬の特別コース～」を提供します。

提供期間は2026年12月1日(火)から2027年2月28日(日)までとなっており、冷前菜からメインディッシュに至るまで高級食材を取り入れた本格フランス料理のフルコースが展開されます。

特別コースの「Prestige（プレステージ）」では、キャビアと黒トリュフを随所に散りばめたメニューが用意されます。

アミューズにはキャビアを引き立てる「甘海老タルタルと黒い真珠のマリアージュ」が登場し、オードブルには上質な黒トリュフを散りばめた「黒いダイヤのエッグベネディクト」を提供します。スープは焼き立てのパイで包んだ「トリュフのスーピエール パイ包み焼き」です。

魚料理は「カサゴのポワレ キャビア添え クリーミーな白菜のチャウダー仕立て」、肉料理は「牛フィレ肉のロースト フォワグラバターでモンテしたトリュフ入りマデラソース」を用意。デザートには「苺のスープ サゴパールとココナッツソルベ添え」が提供され、食後にはコーヒー、紅茶またはハーブティーと小菓子が付きます。

本コースの提供期間中、2026年12月19日(土)～25日(金)および12月31日(木)～2027年1月4日(月)は対象外期間となります。利用には前日16時までの予約が必要です。

• 期間：2026年12月1日(火)～2027年2月28日(日) ※除外日あり
• 場所：東京ドームホテル 6F ダイニング「ドゥ ミル」
• 営業時間：ランチ 11:30～14:30（ラストオーダー14:00） ※土・日・祝日のみ営業 / ディナー 平日18:00～22:00（ラストオーダー 21:00）、土・日・祝日 17:00～22:00（ラストオーダー 21:00）
• 料金：Prestige（プレステージ） お一人様 ￥23,000、Sélection（セレクション） お一人様 ￥18,000（いずれもサービス料・消費税込み）
• 予約・問い合わせ：レストラン予約 TEL.03-5805-2237（受付時間 10:00～19:00）
• 詳細URL：https://www.tokyodome-hotels.co.jp/restaurants/fair/deuxmil-winter/

メニュー内容は状況により変更となる場合があるとしています。また、同店では季節に合わせた素材を生かしたシェフお任せのディナーコース「Menu Découverte（ムニュ デクヴェルト）」（5皿もしくは6皿）も用意されています。

ダイニング「ドゥ ミル」でシェフを務めるのは髙橋克友氏です。1976年生まれの髙橋シェフは2004年に渡仏し、ジョルジュ・ブラン（ブルゴーニュ）、レストラン・ル・シャンバール（アルザス）、ミシェルカイザー レストラン アレクサンドル（プロヴァンス）などの星付きレストランをはじめとするフランス各地方で4年間研鑽を積みました。帰国後に2軒のレストランでシェフを務めた後、2013年に東京ドームホテルに入社し、2018年にダイニング「ドゥ ミル」のシェフに就任しました。

髙橋シェフは、料理を通じて客と対話をするような気持ちで一品一品に向き合い、最高の状態で届けられるよう心を込めて提供していると語っています。

ダイニング「ドゥ ミル」は、クラシックな手法をアレンジした現代風フランス料理と常時100種類以上のワインを提供するレストランです。店内の利用は中学生以上に限られており、小学生以下の子どもを伴う場合はサロン（要予約・収容人数4～20名）の利用が必要です。また、短パン、サンダルまたはそれに準ずる軽装での入店は遠慮する場合があるとしています。

東京ドームホテルについて

東京都文京区後楽1-3-61に位置する東京ドームホテル（代表取締役社長 総支配人：棟方史幸）は、2000年6月1日に開業しました。地下3階、地上43階の高層ビルで、客室1,006室、ホテル外直営店1店を含む9店のレストラン＆ラウンジなどを備えています。代表電話番号は03-5805-2111、公式ウェブサイトは https://www.tokyodome-hotels.co.jp/ です。

本記事は東京ドームホテルの発表をもとに作成しました。