山と溪谷社が諏訪美希子の新刊AMAM＋のクッキーブックを発売
インプレスグループで山岳・自然分野のメディア事業を手がける株式会社山と溪谷社は、諏訪美希子氏によるレシピ本『AMAM＋（アマムプリュ）のクッキーブック』を発売しました。
本書は『AMAM＋のスコーンブック』に続く第2弾となる書籍です。道具の有無にかかわらず自宅で豊かなおいしさを楽しめるよう、手で成形する手法や包丁でのカット、型抜き、絞り出しまで、47種類のバリエーションにわたるクッキーレシピを紹介しています。
道具の有無に合わせて選べる4つの製法と47レシピ
誌面では、作り手の手元にある道具の状況に合わせて取り組めるよう、製法ごとに分けた構成がとられています。手で成形できるタイプや包丁でカットして整えるもの、型抜きクッキー、絞り出しクッキーまで、多彩な作り方が網羅されています。
バター不使用のレシピも各パートに盛り込まれており、家庭で多様な焼き菓子作りを楽しめる内容です。
- Part1 型で抜くクッキー：クラシックサブレ、スワンクッキー、レモンクッキー、紅茶のクッキー、スペキュロス、リュネット、チョコレートクッキー、サブレナンテ、ガレットブルトンヌ、［バター不使用］メープルクッキー、全粒粉クッキー
- Part2 手で成形するクッキー：ブールドネージュ、キプフェル、ロシアンクッキー、［バター不使用］アマレッティ、アンザックビスケット、バーチディダーマ、［バター不使用］くるみのクロッカン（プレーン・コーヒー）、ハーブクッキー、［バター不使用］プレッツェルクッキー
- Part3 切り分けるクッキー：ディアマン（プレーン・ショコラ）、ショートブレッド、レーズンクッキー、［バター不使用］ビスコッティ、ダミエ、フロランタン、［バター不使用］クラッカー（チーズ・あおさのり）
- Part4 絞り出すクッキー：ヴィエノワ（プレーン・紅茶とホワイトチョコレート）、ヘーゼルナッツのクッキー、ラングドシャ、［バター不使用］ビスキュイアラキュイエール、チェリーバターサンド、［バター不使用］メレンゲクッキー（プレーン・ココナッツ）、メレンゲスワン
季節を彩るクリスマス特集
巻末には「Special クリスマスクッキー」として、リース形やモミの木のメレンゲクッキーをはじめとする華やかなアレンジアイディアが収録されています。リースクッキー、クロスクッキー、星形クッキー、レリーフクッキー、モミの木のクッキーといった、イベント時期に合わせたレシピが揃っています。
著者・諏訪美希子氏について
著者の諏訪美希子（すわ・みきこ）氏は、北海道札幌市で「AMAM＋（アマムプリュ）菓子店」を営む菓子研究家です。大学でフランス文学を専攻したのち、現地で口にした菓子やパンに感動したことをきっかけに、ル・コルドン・ブルー東京校で製菓・製パンを学びました。
2022年に5畳のスペースからスタートした店舗は、2026年にリニューアルを行い、軽食とデザートを提供する喫茶室「メゾンアマム」を併設する予定です。全国の百貨店の催事やイベントでクッキー缶やスコーンなどの焼き菓子を販売するほか、オンラインレッスンも行っています。
書誌情報
- 書名：AMAM＋（アマムプリュ）のクッキーブック
- 著者：諏訪美希子
- 定価：1,980円（本体1,800円＋税10％）
- 仕様：B5変判／96ページ
- ISBN：978-4-635-45101-7
- 商品情報ページ：https://www.yamakei.co.jp/products/2826451010.html
本記事は株式会社山と溪谷社の発表をもとに作成しました。
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