学校法人大阪観光大学と一般社団法人大阪外食産業協会（ORA）による産学連携の公開講座「レストラン経営論」において、特別講師を迎えた講義が実施されます。2026年11月20日（金）から2026年12月25日（金）までの期間、関西を代表する外食企業6社の社長が登壇します。講座は事前予約制の公開講座として地域住民や一般向けにも開講され、現場の知見やレストラン経営について学ぶ機会が提供されます。

連携20周年を迎える産学連携講座

学校法人大阪観光大学と一般社団法人大阪外食産業協会は、2006年に協定を締結し、2007年度から正規科目「外食産業論」「レストラン経営論」を開講してきました。2025年の大阪・関西万博ORA外食パビリオン「宴～UTAGE～」での実習受け入れなどの連携を重ねており、今年度は連携協定締結20周年に当たります。

今回の講義は、2026年9月25日より大阪観光大学キャンパスで開講されている「レストラン経営論」の一環として行われ、学生とともに受講する形式となります。

特別講師による公開講座の実施概要

特別講師が登壇する講義は全6回で、毎金曜日の11:00～12:30に開催されます。会場は大阪観光大学のキャンパス内です。

受講料は1回2,000円で、熊取町に在住・在勤・在学の方は無料となります。定員は各回先着10名で、事前の予約が必要です。受講の申し込みや問い合わせは、電話（072-453-8222、平日 9:00～17:00）またはメール（somu@tourism.ac.jp）で受け付けています。詳細情報は公式ウェブサイト（https://www.tourism.ac.jp/region/ora）で案内されています。

各回の講義日程と登壇者

全6回の講義日程と各回のテーマ、登壇者は以下の通りです。

• 第1回｜2026年11月20日（金）11:00～12:30

「外食産業への思い・今をどう生き抜くか」 伊藤 勝也 氏（株式会社牛心 代表取締役社長 / 一般社団法人大阪外食産業協会 常任役員）

• 第2回｜2026年11月27日（金）11:00～12:30

「ボーダレス化に対応する大起水産の出店戦略」 佐伯 慎哉 氏（大起水産株式会社 代表取締役社長 / 一般社団法人大阪外食産業協会 会長）

• 第3回｜2026年12月4日（金）11:00～12:30

「外国人雇用の現状と課題」 井上 泰弘 氏（株式会社ヒロフードサービス 代表取締役社長 / 一般社団法人大阪外食産業協会 業務執行理事 副会長）

• 第4回｜2026年12月11日（金）11:00～12:30

「アフター万博におけるこれからの外食産業」 中井 貫二 氏（千房株式会社 代表取締役社長 / 一般社団法人大阪外食産業協会 理事）

• 第5回｜2026年12月18日（金）11:00～12:30

「どん底からの事業再生 ～働く喜びを感じられる企業を目指して～」 森田 佳代子 氏（翔家フードサービス株式会社 代表取締役社長 / 一般社団法人大阪外食産業協会 業務執行理事 副会長）

• 第6回｜2026年12月25日（金）11:00～12:30

「がんこ流インバウンド集客の極意」 小嶋 達典 氏（株式会社GANKO 代表取締役社長 / 一般社団法人大阪外食産業協会 業務執行理事 副会長）

主催団体の概要

一般社団法人大阪外食産業協会は、外食産業の健全な発展を目的に1981年に発足した業界団体です。会長を佐伯慎哉氏が務め、大阪府大阪市浪速区敷津東2-2-8 大阪木津地方卸売市場南棟2階に拠点を置いています。

学校法人大阪観光大学は、理事長を山本健慈氏、学長を山田良治氏が務める4年制大学です。所在地は大阪府泉南郡熊取町大久保南5-3-1となっています。

本記事は学校法人大阪観光大学の発表をもとに作成しました。