神戸市東灘区に本社を置く白鶴酒造株式会社の取り組み「酒蔵×畜産 地域企業連携による『サケ炭』アップサイクルモデル」が、「第9回SXアワード」において財務大臣賞を受賞した。酒造りで発生する副産物の処理後活性炭を飼料「サケ炭（すみ）」として再資源化し、畜産や農業と連携して地域内で循環させる取り組みが評価された。

酒造りの副産物を飼料化し課題解決へ

清酒のろ過工程で使用される活性炭は、全国の清酒製造業者で年間少なくとも1,000トン発生していると推定され（白鶴酒造調べ）、その大半が産業廃棄物として費用をかけて処理されている。一方で畜産農家においては、配合飼料価格の上昇による経営圧迫や、糞由来の悪臭対策にかかる費用が負担となっている。

白鶴酒造は兵庫県内の飼料会社や畜産農家との共同研究を経て、2022年に処理後活性炭をアップサイクルした飼料「サケ炭」を開発し、2025年7月14日に飼料として特許を取得した。主成分である活性炭を子牛へ給与することで、腸の健康維持や糞由来の悪臭低減につながり、嗜好性も良好であることが明らかになっている。

灘五郷全体での循環利用と米作りへの展開

同社は「酒造り→サケ炭→養牛→牛糞堆肥→米作り→酒造り」という地域循環モデルの構築を進めている。サケ炭を給与した牛の糞の一部は堆肥化後、同社農業法人の白鶴ファームが持つ酒米圃場に施用され、酒造りへと戻る循環を図っている。

また、自社だけでなく近隣酒蔵の処理後活性炭における飼料化の仲介も開始している。2026年9月1日時点で灘五郷内の清酒製造会社4社、兵庫県内の飼料会社1社が参画しており、灘五郷全体での廃棄物削減と循環型利用を目指している。

多様な主体との連携による地域モデルを評価

一般社団法人サステナブル経営推進機構（SuMPO）が主催するSXアワードは、サステナビリティ・トランスフォーメーション（SX）の実現に資する製品・サービス・技術・ビジネスモデルなどを表彰する制度である。

選考では、廃棄物を地域資源として捉え直して持続可能なモデルを構築した点に加え、多様な関係主体との連携により発展させている点や、他地域への波及が始まっている点などが評価された。

本記事は白鶴酒造株式会社の発表をもとに作成。

Dellows News編集部

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