株式会社富澤商店は、2026年11月4日（水）から11月6日（金）まで開催された「2026ジャパン・ケーキショー東京」において、社員の伏見風香がギフト菓子部門の金賞を受賞したことを発表しました。伏見は一昨年と昨年に同コンテストのギフト菓子部門で銅賞を受賞しており、今回の受賞により3年連続の入賞となります。

3年連続の入賞を果たし金賞を獲得

公益社団法人 東京都洋菓子協会と一般社団法人 日本洋菓子協会連合会が主催する「2026ジャパン・ケーキショー東京」は、東京都立産業貿易センター浜松町館で開催された国内最大級の洋菓子コンテストです。全国のパティシエが出品した作品の外観・味覚・技術などが総合的に審査されました。

同コンテストのギフト菓子部門において金賞を受賞した伏見風香は、2022年に株式会社富澤商店へ入社し、2026年1月よりTOMIZAWA STUDIO JIYUGAOKAの洋菓子講師を務めています。過去には2024年のギフト部門で銅賞、2025年の同部門でも銅賞を受賞していました。

和と洋の素材を組み合わせた「秋毬～syuku～」

受賞作品の「秋毬～syuku～」は、和と洋の素材を掛け合わせた秋らしい一品です。チョコレートの練り切りで栗を包み込み、表面を極めて薄い琥珀糖でコーティングすることで、ザクッ、パリッとした軽快な食感を持たせています。

さらに栗とともにクロッカンを包むことで異なる食感の重なりを表現しました。味覚面では、レモンの香りをまとわせたチョコレートと栗の風味が調和しており、和菓子の風情と洋菓子特有の素材や食感を融合させた構成となっています。

社員の技術育成とTOMIZAWA STUDIO JIYUGAOKAの展開

創業107年を迎えた株式会社富澤商店では、専門知識を持つ社員が販売や商品開発に携わっています。同社は今後も社員の技術向上を支援し、次世代のパティシエ育成に貢献していく方針を示しています。

伏見が講師を務めるTOMIZAWA STUDIO JIYUGAOKAでは、パティスリーやブーランジェリーで経験を積んだ講師陣が、基礎から応用までレベルに応じたお菓子やパン作りのレッスンを提供しています。

株式会社富澤商店の概要

• 社名：株式会社富澤商店
• 代表取締役：富澤 淳
• 事業内容：製菓製パン食材・器具・ラッピング資材・乾物・和食材・ナッツ・ドライフルーツ・スーパーフード・世界の食材の専門店を運営（実店舗・ECサイト）及びパン・菓子専門店への卸販売、オリジナル食材・器具・ラッピング資材の商品開発、オリジナル器具・ラッピング資材の輸入、食品の小分け業の製造工場運営
• コーポレートサイト：https://official.tomiz.com/
• 公式オンラインショップ：https://tomiz.com/

本記事は株式会社富澤商店の発表をもとに作成しました。

Dellows News編集部

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